Le flan alsacien aux pommes est une douceur simple, authentique et généreuse qui ravira les amateurs de desserts traditionnels. Parfait pour un goûter convivial ou pour clôturer un repas en beauté, ce dessert met en valeur les saveurs naturelles des pommes avec une texture fondante et un parfum réconfortant. Voici comment le préparer facilement chez vous.
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes (de préférence des variétés sucrées et légèrement acidulées comme les Golden ou Reinettes)
- 1/2 litre de lait
- 30 g de raisins secs (facultatif, mais recommandé pour une touche sucrée supplémentaire)
- 4 œufs
- 50 g de beurre, fondu
- 50 g de sucre (ou plus selon vos goûts)
- Une pincée de sel (optionnelle, pour équilibrer les saveurs)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des pommes
- Peler et épépiner les pommes : Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins.
- Couper les pommes : Découpez-les en fines lamelles ou en petits quartiers selon votre préférence.
- Disposer dans un plat : Étalez uniformément les morceaux de pommes dans un plat allant au four (un moule en céramique ou en verre de 24 cm de diamètre convient parfaitement).
Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
- Battre les œufs : Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Incorporer le lait : Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
- Ajouter le beurre fondu : Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez bien.
- Ajouter les raisins secs : Si vous les utilisez, ajoutez les raisins secs à l’appareil. Vous pouvez les faire tremper au préalable dans un peu d’eau tiède ou de rhum pour plus de saveur.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
- Verser l’appareil : Versez doucement l’appareil à flan sur les pommes dans le plat, en veillant à bien répartir les liquides.
- Enfourner : Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C (th.6) et laissez cuire pendant 45 minutes. Le flan est prêt lorsque le dessus est légèrement doré et que la préparation est prise.
- Vérification : Piquez un couteau ou une brochette au centre ; elle doit ressortir propre.
Conseils de dégustation :
- Servez le flan chaud, tiède ou froid, selon vos envies. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.
- Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle pour rehausser les saveurs.
Astuces :
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à l’appareil pour une touche épicée réconfortante.
- Sans raisins secs : Si vous n’aimez pas les raisins secs, remplacez-les par des morceaux de pruneaux ou de dattes.
- Version plus gourmande : Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou de rhum au mélange pour un parfum encore plus intense.
Votre flan alsacien aux pommes est prêt à être savouré ! Un dessert simple mais irrésistible qui fera l’unanimité à chaque bouchée. Bon appétit !
