Feuilleté de Saint-Jacques : Une Recette Onctueuse et Délicate
Ce feuilleté de Saint-Jacques est une entrée raffinée qui ravira vos invités avec son mélange de textures croustillantes et onctueuses. Les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et des crevettes, associées à une béchamel parfumée au safran, font de cette recette une valeur sûre pour les grandes occasions ou un dîner spécial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 sachet de noix de Saint-Jacques (ou des fraîches pour un goût optimal)
- 1 sachet de crevettes décortiquées
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café d’aneth ou de persil haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Béchamel maison ou prête à l’emploi
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
1. Préparation de la garniture :
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les champignons égouttés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les noix de Saint-Jacques soient bien cuites et que l’eau des ingrédients soit évaporée.
- Incorporez le safran, l’aneth ou le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réservez et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la béchamel :
Si vous préparez une béchamel maison :
- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez 30 g de farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux homogène.
- Versez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade (optionnel).
Une fois prête, mélangez la béchamel avec la garniture de Saint-Jacques et crevettes.
3. Assemblage du feuilleté :
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déroulez un rouleau de pâte feuilletée.
- Versez la garniture au centre, en laissant 2 à 3 cm de bordure.
- Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée.
- Scellez les bords en les pinçant avec une fourchette.
- Faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.
4. Cuisson :
- Enfournez sans préchauffer à 210°C.
- Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Conseils de Service
- Servez votre feuilleté de Saint-Jacques chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes de saison.
- Pour un effet encore plus raffiné, saupoudrez un peu de persil frais haché avant de servir.
Bon Appétit !
Ce feuilleté de Saint-Jacques est une recette parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale. Facile à préparer et riche en saveurs, il fera à coup sûr l’unanimité auprès de vos invités.