Feuilleté de Saint-Jacques : Une Recette Onctueuse et Délicate

Ce feuilleté de Saint-Jacques est une entrée raffinée qui ravira vos invités avec son mélange de textures croustillantes et onctueuses. Les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques et des crevettes, associées à une béchamel parfumée au safran, font de cette recette une valeur sûre pour les grandes occasions ou un dîner spécial.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 sachet de noix de Saint-Jacques (ou des fraîches pour un goût optimal)
  • 1 sachet de crevettes décortiquées
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à café d’aneth ou de persil haché
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Béchamel maison ou prête à l’emploi
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation

1. Préparation de la garniture :

  1. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les champignons égouttés.
  3. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les noix de Saint-Jacques soient bien cuites et que l’eau des ingrédients soit évaporée.
  4. Incorporez le safran, l’aneth ou le persil, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Réservez et laissez refroidir légèrement.

2. Préparation de la béchamel :

Si vous préparez une béchamel maison :

  1. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
  2. Ajoutez 30 g de farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux homogène.
  3. Versez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade (optionnel).

Une fois prête, mélangez la béchamel avec la garniture de Saint-Jacques et crevettes.


3. Assemblage du feuilleté :

  1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déroulez un rouleau de pâte feuilletée.
  3. Versez la garniture au centre, en laissant 2 à 3 cm de bordure.
  4. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée.
  5. Scellez les bords en les pinçant avec une fourchette.
  6. Faites un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  7. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.

4. Cuisson :

  1. Enfournez sans préchauffer à 210°C.
  2. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Conseils de Service

  • Servez votre feuilleté de Saint-Jacques chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes de saison.
  • Pour un effet encore plus raffiné, saupoudrez un peu de persil frais haché avant de servir.

Bon Appétit !

Ce feuilleté de Saint-Jacques est une recette parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale. Facile à préparer et riche en saveurs, il fera à coup sûr l’unanimité auprès de vos invités.