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Je vous présente une succulente recette d’un feuilleté de Saint Jacques au Beaufort, recette si simple, originale et appétissante. A Servir pour un apéritif du déjeuner, c’est une préparation composée d’un mélange d’ingrédients pour un résultat beau à regarder et encore meilleur à déguster.

Aller lancez-vous dans la préparation de ce feuilleté de Saint Jacques au Beaufort épatant. Vous pouvez le servir avec une boisson de votre choix ! Un régal !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


750 g de pâte feuilletée

12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées

1 cuillère à soupe de farine

Quelques crevettes décortiquées

100 g de Beaufort

1 noix de beurre

2 échalotes

Quelques champignons émincés déjà cuits

20 cl d’eau

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

Sel, poivre, muscade

1 jaune d’œuf

100 g de crème épaisse

Préparation :

Comment cuire ce feuilleté de Saint Jacques au Beaufort ?


Faire fondre le beurre et saisir les noix de St Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.

Les retirer.

Saisir les échalotes émincées sans les dorer.

Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.

Mouiller avec le vin blanc, puis avec le fumet de poisson dilué dans l’eau.

Porter à ébullition et faire réduire de moitié, puis ajouter les noix de St Jacques, les champignons émincés et les crevettes.

Laisser cuire 4 à 5 minutes. Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention le fumet de poisson est déjà salé.

Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème.

Réserver hors du feu.

Etaler et découper la pâte feuilletée en quatre carrés de 15 x 15 cm environ.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Mettre la garniture et saupoudrer de Beaufort préalablement râpé. Refermer les 4 coins comme une enveloppe.

Enfourner à four chaud 200°C une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte.

Votre feuilleté de Saint Jacques au Beaufort est maintenant prêt ! Servir aussitôt.