Feuilleté CROUSTI-CRÉMEUX SAUMON-POIREAUX : Une Entrée Festive et Gourmande

Offrez à vos convives une expérience culinaire irrésistible avec ce feuilleté croustillant au saumon et aux poireaux, parfait pour une entrée raffinée ou un apéritif d’exception. Sa texture légère et sa garniture crémeuse séduiront dès la première bouchée !

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g)
  • 2 blancs de poireaux moyens
  • 2 belles c. à soupe de mascarpone
  • Fromage râpé (au choix : emmental, comté, gruyère)
  • 1 jaune d’œuf (pour dorer)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients :
    • Préchauffez le four à 190 °C.
    • Lavez soigneusement les blancs de poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
  2. Cuire les poireaux et le saumon :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes (environ 10 minutes).
    • Pendant ce temps, pochez les pavés de saumon ou faites-les cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’ils restent tendres.
  3. Préparer la garniture :
    • Ajoutez le mascarpone aux poireaux. Mélangez, salez et poivrez. Laissez tiédir.
    • Effeuillez le saumon en morceaux et réservez.
  4. Assembler le feuilleté :
    • Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    • Déposez le saumon au centre, en formant une bande étroite. Recouvrez avec la fondue de poireaux, puis parsemez généreusement de fromage râpé.
  5. Créer le tressage :
    • À l’aide d’un couteau, découpez des bandes sur les côtés de la pâte, de manière oblique.
    • Rabattez les extrémités, puis croisez les bandes en les alternant pour former un tressage décoratif.
  6. Dorer et cuire :
    • Badigeonnez la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf battu.
    • Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Dégustation :

Servez votre feuilleté crousti-crémeux bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un mesclun légèrement vinaigré. Ce plat fera sensation à table avec son équilibre parfait entre croustillant et fondant.

Bon appétit ! 😍