Je vous présente un feuilleté au foie gras et aux pommes, c’est l’un des plats les plus populaires et les plus appréciés, irrésistible sur les comptoirs des buffets chics. Servis comme collation ou comme proposition de gouter, un classique pour les fêtes foraines, mardi gras ou pour le carnaval. Vous pouvez l’accompagner d’une salade à coté ou d’une boisson froide.
Un régal !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 200 g de foie gras de canard cuit ou mi-cuit
– 1 cuillère à café de baies roses concassées
– 3 belles pommes
– 1 jaune d’œuf
– 1 jus de citron pressé
– 2 pincées de quatre-épices
Préparation :
Comment réaliser ce feuilleté au foie gras et aux pommes ?
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Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C. Puis faire découper 8 cercles dans la pâte feuilletée. Peler les pommes, les épépiner puis les arroser avec le jus de citron. Couper les pommes en lamelles.
Déposez ensuite sur quatre cercles de pâte des lamelles de pommes. Saupoudrer de quatre-épices, ajouter un morceau de foie gras puis, de nouveau, quelques lamelles de pommes. Parsemer de baies roses concassées.
Humidifiez le bord de chaque feuilleté au pinceau. Recouvrir avec les seconds cercles de pâte. Presser fermement les bords afin de les souder. Fouettez le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau.
Dorer chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Glisser à four moyen pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés).
POUR TERMINER:
Servir chaud en entrée, accompagné d’un chutney aux pommes épicées. D’une façon plus classique, accompagné d’une salade de mâche ou de jeunes pousses d’épinard.
Votre feuilleté au foie gras et aux pommes est prêt !
