Le flan aux pommes caramélisées est une recette parfaite pour terminer un repas en douceur ou pour un goûter convivial. La combinaison des pommes caramélisées et de la pâte fondante offre une texture irrésistible et un goût authentique. Cette recette simple à réaliser est idéale pour utiliser des pommes variées et surprendre vos convives.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 10 g de beurre
  • 5 pommes (variez les variétés : Granny Smith, Pink Lady, Golden…)
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1/2 litre de lait

Préparation

1. Préparer les pommes

  1. Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Retirez les cœurs et tranchez-les en fines lamelles.
  2. Mélangez des variétés de pommes pour obtenir une palette de textures et de saveurs : douceur des Golden, acidité des Granny Smith, etc.
  3. Beurrez généreusement un plat (de préférence en Pyrex ou céramique) à l’aide d’un pinceau. Disposez les tranches de pommes en couches régulières dans le fond du plat en appuyant légèrement pour bien les caler.

2. Préparer la pâte

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre en poudre. Tamisez pour éviter les grumeaux.
  3. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez doucement en incorporant progressivement la farine.
  4. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour obtenir une pâte fluide et homogène.

3. Assembler et cuire

  1. Versez la pâte sur les pommes, en veillant à bien les recouvrir.
  2. Enfournez pour 1 heure 30 minutes. Surveillez la cuisson : le far doit être doré sur le dessus et ferme au toucher.

4. Refroidir et servir

  1. Laissez refroidir complètement le far avant de le démouler et de le couper en parts. Il est conseillé de le préparer la veille pour qu’il repose bien et développe ses saveurs.
  2. Servez froid ou légèrement tiède, nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou de chantilly.

Conseils et astuces

  • Caramelisez légèrement les pommes : Pour un goût plus intense, faites revenir les tranches de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre avant de les disposer dans le plat.
  • Variez les fruits : Vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires ou ajouter une poignée de raisins secs trempés dans du rhum pour une touche festive.
  • Conservation : Conservez le flan aux pommes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Conclusion

Ce flan aux pommes caramélisées est une recette traditionnelle revisitée pour un plaisir gourmand et léger. Sa texture fondante et ses saveurs fruitées en font un dessert parfait pour toutes les occasions, notamment en automne ou en hiver. À vos fourneaux !