Je parie que vous avez déjà fait des dumplings avec de la pâte feuilletée toute prête, c’est vraiment délicieux, n’est-ce pas ? Le parfum des pommes, lorsqu’elles sont cuites dans leur enveloppe sucrée et croustillante, nous rappelle immédiatement les anciennes boulangeries, qui dégageaient autour d’elles des arômes irrésistibles, à tel point que nous étions tentés d’y pénétrer. Aujourd’hui, avec les systèmes d’aspiration modernes imposés par la loi, nous avons quelque peu perdu ces senteurs, qu’il vaut donc la peine de recréer à la maison, pour notre famille et nos enfants, qui en raffolent.
D’autant plus si nous préparons des dumplings de pommes sans beurre, sans œufs, et même sans sucre ! Il s’agit d’une friandise appétissante et délicieuse, mais aussi saine, que l’on peut facilement offrir au petit déjeuner ou au goûter, même à des amis végétaliens, ou à ceux qui surveillent leur ligne. L’enveloppe est réalisée à partir de la pâte, composée uniquement d’eau, d’huile et de farine, et le sucre est remplacé par un édulcorant en poudre, tel que la stévia, qui n’ajoute aucune calorie à la préparation du gâteau.
La recette des dumplings aux pommes sans œufs et sans beurre, un dessert que vous pouvez manger sans culpabilité
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (de préférence douce)
- 1/2 cuillère à café d’édulcorant en poudre (ou 1 cuillère à soupe de sucre ordinaire ou brun)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 3 pommes
- 30 grammes d’édulcorant en poudre (ou 60 grammes de sucre blanc ou brun)
- 40 grammes de raisins secs
- 25 grammes d’huile de tournesol
- 40 grammes d’amandes (en grains)
- 100 grammes de confiture légère d’abricots
Préparation
- Allumer le four et sélectionner une température de 180°C, en mode statique.
- Dans un bol, faire tremper les raisins secs.
- Pendant ce temps, placer la farine, l’huile, l’édulcorant, l’eau et le sel sur une planche à pâtisserie ou un plan de travail.
- Faire un puits dans la farine et ajouter tous les ingrédients au centre, en commençant à travailler d’abord avec les doigts pour mélanger, puis avec les mains pour pétrir énergiquement le mélange.
- Ajouter de la farine ou de l’eau si nécessaire pour obtenir une consistance souple et lisse, mais qui ne colle pas aux mains.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Verser l’huile de graines dans une casserole et ajouter les pommes pelées et coupées en dés pour les faire cuire, avec un filet d’eau si nécessaire.
- Lorsque les pommes sont molles, ajouter les raisins secs trempés, qu’il faudra essorer.
- Au bout d’une demi-heure, prendre la pâte et l’étaler à environ 3 mm (vous pouvez vous aider d’une feuille de papier sulfurisé si vous avez du mal à l’étaler).
- À l’aide d’un emporte-pièce ou de la roulette à pâtisserie classique, découper des carrés de 5/6 cm de côté.
- Déposer une couche de confiture et une cuillère à café de mélange de pommes au centre de chaque carré.
- Former les boulettes en joignant les bords des carrés et en les pinçant fermement.
- Badigeonner la surface avec un peu plus de confiture et de granulés d’amandes.
- Faites cuire les quenelles au four préchauffé pendant 15 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Une fois cuites, sortez-les, laissez-les refroidir et servez vos quenelles aux pommes.
