Le crumble aux pommes, un classique de la pâtisserie anglaise, est un dessert d’automne par excellence. Il séduit par sa simplicité et son contraste unique entre le moelleux des pommes fondantes et le croustillant de sa garniture. Servi chaud, il devient encore plus irrésistible avec une boule de glace ou une touche de crème.

Quelques Astuces pour un Crumble Parfait

  1. Choix des pommes :
    Toutes les variétés de pommes conviennent, mais des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith équilibrent merveilleusement le goût sucré du crumble. Même des pommes très mûres ou abîmées feront l’affaire.
  2. Ajouts gourmands :
    • Fruits secs : Raisins, abricots ou figues.
    • Fruits à coque : Noisettes, amandes ou noix.
    • Mélanges fruités : Pommes et poires ou même des fruits rouges pour une touche d’acidité.
  3. Personnalisation :
    • Ajoutez une crème au mascarpone pour une version plus riche.
    • Une touche de marsala ou de rhum dans la garniture apporte une légère note alcoolisée.
  4. Présentation :
    Servez chaud avec du sucre glace, une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour un dessert encore plus raffiné.

Informations Pratiques

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Temps total : 1 heure et 5 minutes
  • Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte (crumble) :

  • Farine : 200 g
  • Sucre : 100 g
  • Huile de graines : 80 ml
  • Œuf : 1
  • Zeste de citron : 1
  • Levure chimique : 8 g (un demi-sachet)

Pour la garniture :

  • Pommes : 800 g (environ 6 pommes)
  • Sucre : 50 g
  • Cannelle : 3 g (1 cuillère à café)
  • Jus de citron : 1 (filtré, sans pépins)
  • Beurre : 30 g

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Garniture

  1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines.
  2. Placez-les dans un bol, ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez bien pour imprégner les pommes des saveurs.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les pommes assaisonnées et laissez cuire environ 10 minutes en remuant souvent. Laissez refroidir.

2. Préparation de la Pâte (Crumble)

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le zeste de citron râpé.
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez avec une fourchette pour l’incorporer.
  3. Versez l’huile et commencez à travailler rapidement la pâte du bout des doigts. La pâte doit rester friable, formant de grosses miettes.
  4. Incorporez la levure chimique et mélangez à nouveau pour homogénéiser.

3. Assemblage

  1. Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre (ou légèrement plus grand).
  2. Disposez les pommes cuites au fond du moule en une couche uniforme.
  3. Parsemez la pâte crumble sur les pommes en l’émiettant avec vos doigts pour couvrir toute la surface.

4. Cuisson

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire le crumble pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  3. Pour une finition encore plus croustillante, terminez par quelques minutes sous le grill (surveillez attentivement pour éviter de brûler).

Idées de Présentation

  1. Nature : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
  2. Avec une boule de glace : Vanille, caramel ou noix de pécan.
  3. Avec une crème anglaise : Une touche de douceur onctueuse qui équilibre la texture du crumble.
  4. Avec une crème au mascarpone : Mélangez mascarpone et sucre glace pour une garniture riche et veloutée.

Conseils de Conservation

  • Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.
  • Congélation : Vous pouvez congeler le crumble non cuit. Au moment de l’utiliser, enfournez directement sans décongeler, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.

Pourquoi ce Crumble aux Pommes est Parfait ?

  1. Rapide à préparer : Pas besoin de techniques complexes, idéal pour un dessert de dernière minute.
  2. Polyvalent : S’adapte à vos envies et à ce que vous avez sous la main.
  3. Confort et gourmandise : L’alliance des pommes fondantes et de la croûte croustillante est irrésistible.
  4. Facilement personnalisable : Ajoutez des fruits secs, du chocolat ou des épices pour varier les plaisirs.

Un Dessert Convivial et Réconfortant

Le crumble aux pommes est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à la convivialité, un moment de douceur et de partage. Facile, rapide et terriblement délicieux, il s’adapte à toutes les occasions et ne manque jamais de ravir petits et grands.

Bon appétit et régalez-vous ! 🍏✨