Croissants au beurre:

Quoi de meilleur au petit-déjeuner qu’un croissant tout juste sorti du four ? Je ne vois pas !
Les croissants ne sont pas difficiles à réaliser, par contre, ils demandent pas mal de temps. Le mieux est donc de les préparer la veille et de les faire cuire en se levant, le lendemain matin.

Les croissants, comme les pains au chocolat, sont réalisés à partir d’une pâte feuilletée levée, c’est-à-dire une pâte feuilletée dans laquelle on incorpore de la levure.

Il faut un peu d’habitude pour réussir à faire de beaux croissants avec une jolie forme comme chez le boulanger, mais niveau goût, vous verrez que vous obtiendrez très vite quelque chose de délicieux !
Je vais quand même bien sûr essayer de vous donner tous les conseils pour réussir vos croissants dès le premier essai, allez on se motive et on y croit !

Ingrédients:

1kg de pâte feuilletée
1 oeuf
1 jaune d’œuf
1c à s de lait

Préparation: Croissants au beurre

Sur un plan de travail légèrement farinée, abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle de 4 mm d’épaisseur, et de 50 cm de largeur et 40 cm de longueur

Couper deux bandes horizontales, de 20 cm de largeur chacune et couper les excédents si nécessaire.

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Mesurer la base de triangles pour couper à l’aide d’un coupe-pâte (~ 11-12cm)

Couper des triangles à l’aide d’un long couteau ou d’une roulette à pizza (la pointe du triangle devrait être en ligne avec le milieu de la base). Vous devriez idéalement obtenir 5 + 5 triangles par bande.

Écraser la pointe sur le plan de travail (de sorte qu’il colle), puis tirer la base du triangle doucement vers le bas afin qu’il devienne un peu plus long

A l’aide d’un couteau, effectuer une coupe de 2 cm dans le milieu de la base du triangle et tirer légèrement les deux coins de base vers l’extérieure

Commencer à rouler le croissant à partir de la base en utilisant les deux mains

Déplacer ensuite les doigts vers la pointe pour rouler complètement un croissant (les deux mains doivent se déplacer ensemble et les doigts devraient presser doucement afin que les « cornes » des croissants ne soient pas trop gros).

Placer les croissants sur une plaque tapissée de papier cuisson (gardez-les bien séparés) et badigeonner avec l’œuf et le jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Laisser gonfler à température ambiante pendant 2 à 3 heures

Badigeonner de nouveau avec la dorure puis faire cuire immédiatement dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 13-15 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.

Bonne réalisation.