La recette d’aujourd’hui représente des crêpes farcies au jambon et au poireau qui sont très parfumées et savoureuses. Elles se préparent la veille de préférence pour que les herbes transmettent bien tout leur parfum à l’ensemble.
Elles seront bien fraîche et bien ferme et du coup bien plus simple à servir.
Vous pouvez les déguster tiède comme froide A faire et à refaire !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Béchamel
1 oignon, haché fin
62.5g beurre
62.5g farine
Noix de muscade râpée, au goût
250ml lait
Sel et poivre, au goût
La pâte
125 g de farine
3 œufs
25 cl de lait
2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
2 pincées de sel
Farce
1-2 c. à soupe huile d’olive
500g jambon, coupé en petits morceaux
1 poireau, émincé
1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
Sel et poivre
Préparation :
Comment faire ces crêpes farcies au jambon et au poireau ?
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La pâte à crêpes
Tamisez d’abord la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, coulez-y les œufs battus et l’huile.
Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.
La béchamel
Faite revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen.
Additionnez la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt.
Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Gardez.
La farce:
Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé.
Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.
Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices.
Faire revenir 3 minutes de plus.
Montage :
Répartissez également la farce de jambon dans les 8 crêpes.
Ajoutez 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.
Disposez les crêpes dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel.
Incorporez finalement le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minutes.
Vos crêpes farcies au jambon et au poireau sont prêtes !
