Les crêpes de pommes de terre sont des plats classiques en Allemagne, également connues sous le nom de « Reibekuchen ». En réalité, leur nom varie d’une région à l’autre et d’un pays à l’autre : en Suisse, par exemple, elles sont appelées « Rösti ». Les recettes offrent de nombreuses variantes, mais dans cette délicieuse version, elles sont servies avec du bacon et de la crème aigre.
Ingrédients :
100 g de farine de sarrasin
3 œufs
350 g de pommes de terre
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
50 g de beurre
Eau
Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces crêpes de pommes de terre maison ?
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur, puis écrasez-les en purée et laissez-les refroidir dans un saladier.
Saupoudrez la farine sur la purée de pommes de terre. Ajoutez le lait et mélangez bien.
Ensuite, ajoutez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Laissez reposer pendant une heure.
Faites fondre une bonne quantité de beurre à feu doux dans une poêle, puis versez une petite louche de préparation.
Faites cuire 4 minutes d’un côté et 2 minutes de l’autre, puis répétez l’opération pour préparer ces pancakes.
Servez-les sucrés ou dégustez-les !
Vos crêpes de pommes de terre maison sont prêtes !
