Ces crêpes de pommes de terre, inspirées des célèbres « Reibekuchen » allemands ou des « Rösti » suisses, sont un incontournable des plats rustiques. Avec leur texture moelleuse et leur saveur authentique, elles raviront les petits et les grands. À déguster sucrées ou salées selon vos envies !

Ingrédients :

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 3 œufs
  • 350 g de pommes de terre
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • Eau (pour la cuisson des pommes de terre)
  • Sel, poivre (au goût)

Préparation :

  1. Préparer les pommes de terre :
    • Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.
    • Faites-les cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 10 minutes.
    • Égouttez-les puis écrasez-les en purée. Laissez refroidir dans un grand saladier.
  2. Préparer la pâte :
    • Saupoudrez la farine de sarrasin sur la purée de pommes de terre. Mélangez.
    • Ajoutez progressivement le lait en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
    • Incorporez ensuite les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
    • Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
  3. Repos :
    • Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
  4. Cuisson :
    • Faites fondre une généreuse noisette de beurre dans une poêle à feu doux.
    • Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former une crêpe.
    • Faites cuire environ 4 minutes d’un côté, puis retournez et laissez cuire 2 minutes de l’autre côté.
    • Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Servir :
    • Servez ces crêpes de pommes de terre avec une garniture de votre choix :
      • Sucrées : un peu de sucre ou de confiture.
      • Salées : du bacon croustillant et une cuillerée de crème aigre pour une touche gourmande.

Conseils :

  • Variante végétarienne : Remplacez le bacon par des légumes sautés ou une salade verte.
  • Ajout d’herbes : Incorporez des herbes fraîches (persil, ciboulette) à la pâte pour une saveur plus intense.
  • Conservation : Vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les réchauffer doucement au four avant de servir.

Bon appétit !

Ces crêpes de pommes de terre maison vous offriront un moment convivial et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. 🥔✨