Les crêpes de fêtes foraines (ou fritelle del luna park) sont des beignets à base de farine forte, farine, sucre, beurre, lait, citron, levure de bière et sel; ayant la forme de crêpes.

Faciles à réaliser, servis traditionnellement dans les foires et fêtes foraines, ces beignets originaires d’Italie sont parfaits lors des collations de la journée.

Ingrédients : 6 personnes

160 g de farine forte type Manitoba
100 g de farine
35 g de sucre
50 g de beurre mou
130 ml de lait
1 citron
25 g de levure de bière
1/2 c. à c. de sel
huile
sucre glace

Préparation : Crêpes de fêtes foraines

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Dans un bol, ajouter les farines tamisées au préalable, le sucre, le sel et le zeste râpé de citron et mélanger.

Faire fondre la levure dans le lait et verser dan le bol.

Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Transférer dans un bol en verre couvrir de film plastique et laisser lever durant 1 h 30 min à température ambiante.

Diviser la pâte en 6 morceaux. Former 6 boules, recouvrir d’un linge propre et laisser reposer environ 30 min.

Étaler chaque boule pour former des disques d’environ 15 cm de diamètre avec le bords un peu plus hauts.

Faire chauffer de l’huile dan sue poêle et lors que la température atteint 170°C, faire frire les crêpes des deux côtés.

Déposer sur du papier absorbant.

Passer ensuite dans une assiette contenant du sucre granulé.

Servir chaudes.

Déguster !