Les crêpes aux épinards sont un plat nutritif et sain. Si nous avons l’habitude de considérer les épinards comme une garniture, il nous faudra ici revoir nos positions. En effet, pour cette recette, ils font partie intégrante de la pâte et donnent à notre préparation une joyeuse couleur verte.

Même les enfants seront attirés par leur présentation inhabituelle et pourront les convaincre de consommer les légumes tant détestés en un rien de temps.

On peut les farcir comme on veut, bien sûr : nous les aimons aussi avec un simple œuf au plat pour un apport en protéines. Mais elles sont également délicieuses avec du jambon et du fromage, de la tomate et de la mozzarella, de la ricotta et des noix (dans ce cas, je hache les noix au robot et les mélange au fromage avant de les étaler sur les crêpes).

Ils sont très faciles à préparer et restent élastiques et moelleux, même lorsqu’ils sont complètement refroidis ! Donc, si vous le souhaitez, une fois qu’ils sont prêts, vous pouvez aussi les faire cuire au four avec un peu de sauce béchamel, du fromage scamorza et du parmesan, ou faire des cannellonis avec de la ricotta et des épinards ou du saumon.

Bref, amusons-nous et laissons libre cours à notre imagination, mais maintenant, enfilons nos tabliers et mettons-nous au travail ! C’est parti !

Crêpes aux épinards : ingrédients et préparation

Pour cette recette, obtenons :

  • 150 g d’épinards
  • 150 g de farine d’épeautre
  • 300 ml de lait de vache ou végétal
  • 3 œufs
  • Sel au goût.
  • huile d’olive extra vierge au goût pour la poêle

Préparation :

Bien laver les épinards, les éponger avec du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre les épinards dans le mixeur avec le lait et les œufs, bien mélanger, puis ajouter le sel et la farine. Fermer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un mixeur à immersion.

Graissez une poêle à frire antiadhésive avec un peu d’huile et essuyez l’excédent avec une feuille d’essuie-tout. Placez-la sur la cuisinière et allumez-la à feu doux. À l’aide d’une louche, prélevez la bonne quantité de pâte et formez un disque au fond de la poêle, faites-la tourner pour la répartir parfaitement et faites cuire avec le couvercle pendant 3 à 4 minutes, lorsque la surface est sèche, tournez et faites dorer les deux surfaces.

Faites-les glisser sur un plat de service, puis continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés.

Maintenant, amusons-nous à les farcir comme bon nous semble !