Crêpes aux courgettes et jambon cuit, un premier plat crémeux et facile à préparer. Idéal pour servir pour le déjeuner du dimanche ou lors d’occasions spéciales.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

2 oeufs
150 ml de lait
75 g de farine 00
sel au goût

Pour la farce:

150 g de jambon cuit
150 g de fromage fumé
200 g de béchamel
1 courgette
Un demi oignon
huile d’olive extra vierge
sel au goût

Préparation du crêpes aux courgettes et jambon cuit

Décortiquez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et battez-les avec un tambour à main. Ajoutez lentement la farine tamisée, le lait et continuez à mélanger au fouet.

Obtenu une pâte fluide et sans grumeaux, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer une casserole pour crêpes, graissez-la avec une noix de beurre et versez une louche de pâte en la répartissant dans la casserole pour obtenir une fine crêpe.

Faites cuire la crêpe des deux côtés à feu doux. Vous procéderez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et, si nécessaire, graissez le moule entre une crêpe et une autre.

Placer progressivement les crêpes sur une assiette l’une sur l’autre.

Dans une casserole, verser l’huile d’olive extra vierge avec l’oignon finement haché et laisser frire. Cochez, lavez la courgette et coupez-la en morceaux.

Versez-le dans la casserole et laissez sécher quelques minutes.

Ajouter l’eau, le sel et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ne laissez pas l’eau sécher car elle servira de bouillon pour cuire les crêpes.

Garnir un côté de la crêpe avec le jambon cuit, les courgettes, le fromage fumé tranché et la béchamel. Enroulez autour, en chevauchant la partie laissée vide sur le remplissage.

Versez quelques louches de bouillon dans une casserole et disposez toutes les crêpes à l’intérieur. Assaisonner de béchamel et parsemer de fromage râpé. Cuire au four à convection pendant 20 minutes à 180 °. Retirer du four et servir les crêpes avec les courgettes et le jambon cuit.