Découvrez la recette du Couscous Royal Marocain : tapioca, agneau, poulet, merguez et légumes, tout pour plaire à toute la famille lors d’une soirée festive !
Traditionnellement, le couscous est préparé avec un seul type de viande, car le bouillon et le sorgho cuit à la vapeur auront leur arôme.
Ingrédients :
– 200g Semoule de blé dur moyenne
– 4 Merguez
– 1 Petite boîte de concentré de tomate
– 400g Collier d’agneau
– 4 Cuisses de poulet
– 1 Boîte moyenne de pois chiches
– 4 Navets
– 2 Oignons
– 2 gousses Ail
– 4 cuil. à soupe Huile d’olive
– 1 cuil. à café Ras el hanout
– 4 Carottes
– 2 Branches de céleri
– 20g Beurre
– 1 Pointe d’harissa
– Sel
Préparation :
Comment préparer ce Couscous royal marocain ?
Coupez le collier d’agneau en gros cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites colorer les oignons, retirez les et mettez l’agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques min.
Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajouter la purée de tomates, le ras el hanout, l’harissa et une pincée de sel. Ajouter l’oignon et l’ail écrasés.
Couvrir d’eau et laisser mijoter. Laisser à feu doux pendant 1 heure.
Laissez les asperges gonfler dans de l’eau 1,5 fois leur volume. Égrainezla avec le beurre coupé en parcelles.
Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.
Votre Couscous royal marocain est prêt !
