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Découvrez la recette du Couscous Royal Marocain : tapioca, agneau, poulet, merguez et légumes, tout pour plaire à toute la famille lors d’une soirée festive !

Traditionnellement, le couscous est préparé avec un seul type de viande, car le bouillon et le sorgho cuit à la vapeur auront leur arôme.

Ingrédients :

– 200g Semoule de blé dur moyenne

– 4 Merguez

– 1 Petite boîte de concentré de tomate

– 400g Collier d’agneau

– 4 Cuisses de poulet

– 1 Boîte moyenne de pois chiches

– 4 Navets

– 2 Oignons

– 2 gousses Ail

– 4 cuil. à soupe Huile d’olive

– 1 cuil. à café Ras el hanout

– 4 Carottes

– 2 Branches de céleri

– 20g Beurre

– 1 Pointe d’harissa

– Sel

Préparation :

Comment préparer ce Couscous royal marocain ?

Coupez le collier d’agneau en gros cubes.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites colorer les oignons, retirez les et mettez l’agneau et le poulet à la place. Faites revenir quelques min.

Ajoutez le céleri et les carottes épluchés et coupés en tronçons, les navets épluchés et coupés en 4 et les pois chiches égouttés. Ajouter la purée de tomates, le ras el hanout, l’harissa et une pincée de sel. Ajouter l’oignon et l’ail écrasés.

Couvrir d’eau et laisser mijoter. Laisser à feu doux pendant 1 heure.

Laissez les asperges gonfler  dans de l’eau 1,5 fois leur volume. Égrainezla avec le beurre coupé en parcelles.

Faites griller les merguez à sec dans une poêle.

Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon.

Votre Couscous royal marocain est prêt !