Si vous avez quelques courgettes, deux pommes de terre et quelques légumes sous la main, vous êtes à une recette d’un dîner à la fois léger, savoureux et familial. Ce flan de courgettes et pommes de terre, riche en légumes et en goût, est parfait pour un repas complet, sain et ultra réconfortant.

Simple à réaliser, ce plat végétarien se prépare avec des ingrédients de tous les jours et ne nécessite ni viande, ni crème, ni long temps de cuisson. Il plaît aux petits comme aux grands, y compris aux enfants les plus réticents aux légumes !

Pourquoi ce flan de légumes est un plat à adopter ?

  • Recette économique et rapide

  • Plat végétarien idéal pour le dîner

  • Riche en fibres et vitamines, mais pauvre en calories

  • Parfait pour les régimes équilibrés ou la cuisine du quotidien

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 3 courgettes, pelées et coupées en demi-lunes

  • 2 pommes de terre, en dés

  • 2 carottes, en rondelles

  • 1 poivron, en petits cubes

  • 1 oignon, émincé

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • 1 verre de lait

  • 20 à 30 ml d’huile d’olive

  • 2 à 3 c. à soupe de parmesan râpé

  • Sel et poivre selon goût

Étapes de préparation : un flan de légumes facile et fondant

1. Pré-cuisson des légumes

  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les carottes dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

  • Ajouter les dés de pommes de terre, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

  • Incorporer ensuite les courgettes et le poivron, saler, poivrer, couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.

2. Préparation de l’appareil à flan

  • Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, une pincée de sel et de poivre.

  • Ajouter la farine en deux fois pour éviter les grumeaux.

  • Incorporer le parmesan et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

3. Montage et cuisson

  • Huiler un plat en céramique allant au four.

  • Y répartir les légumes précuits de manière uniforme.

  • Laisser tiédir quelques minutes.

  • Verser l’appareil par-dessus.

  • Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.

Conseils et variantes gourmandes

  • Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner.

  • Ce flan est délicieux chaud, tiède ou froid, parfait pour les lunchboxes ou les pique-niques.

  • Variez les légumes selon la saison : brocoli, épinards, champignons ou même restes de légumes rôtis.

Un plat végétarien complet et gourmand à essayer sans attendre

Ce flan de courgettes et pommes de terre est une solution parfaite pour un dîner rapide, léger et équilibré. Riche en légumes, facile à faire et apprécié de toute la famille, il s’intègre parfaitement à une alimentation saine sans compromis sur le goût.