Les coquilles Saint-Jacques poêlées sont une entrée simple et rapide, idéale pour un menu de Noël ou de réveillon. Avec quelques ingrédients et une préparation facile, vous obtiendrez un plat élégant qui ravira vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 coquilles Saint-Jacques
  • 1 petite tasse de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 3 minutes

Étapes de préparation

1. Préparez les coquilles Saint-Jacques

  • Retirez délicatement les mollusques de leurs coquilles à l’aide d’un couteau.
  • Éliminez le corail et les parties sombres, puis rincez les noix sous l’eau courante.

2. Faites chauffer la poêle

  • Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’ail finement haché. Faites chauffer jusqu’à ce que l’ail libère son arôme.

3. Cuisez les Saint-Jacques

  • Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude. Faites-les cuire 1 minute 30 par face pour qu’elles soient dorées mais restent tendres.
  • Ajoutez une pincée de sel.

4. Déglacez et finalisez

  • Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques secondes jusqu’à évaporation de l’alcool.
  • Retirez du feu, parsemez de persil fraîchement haché, et servez immédiatement.

Astuces et variantes

Variante sans ail

  • Si vous ou vos invités n’appréciez pas l’ail, vous pouvez tout simplement l’omettre.

Conseils pour une cuisson parfaite

  • Surveillez la cuisson pour éviter que les noix deviennent caoutchouteuses. La cuisson doit être courte et précise.

Préparation à l’avance

  • Vous pouvez nettoyer les coquilles à l’avance et les conserver au réfrigérateur sur du papier absorbant.

Conservation

Les noix de Saint-Jacques poêlées peuvent être conservées dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, bien qu’elles soient meilleures lorsqu’elles sont fraîchement préparées.

Pourquoi choisir cette recette ?

Facile, rapide et raffinée, cette recette est parfaite pour vos repas de fête. Les coquilles Saint-Jacques poêlées, avec leur goût délicat et leur présentation élégante, impressionneront vos convives à coup sûr.

Essayez-les dès maintenant pour sublimer votre table de Noël !