Si vous en avez assez de la routine culinaire habituelle et que vous avez envie d’expérimenter quelque chose de nouveau et de surprenant, la recette ci-dessous vous conviendra certainement. Il s’agit d’un délicieux pesto de chou-fleur, préparé à partir des feuilles et du tronc de ce légume.

Les feuilles et le tronc du chou-fleur sont presque toujours jetés, mais aujourd’hui, nous allons apprendre à les transformer en un délicieux pesto qui séduira tous les palais. Une savoureuse recette de recyclage qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients :

  • Feuilles et tige d’un chou-fleur frais (environ 250 grammes)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 noix (seulement le cerneau)
  • 1 piment (ajuster la quantité en fonction des préférences en matière de piquant)
  • 65 grammes de parmesan râpé
  • Persil frais (une poignée)
  • Sel à volonté
  • Huile d’olive extra vierge au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients

Commencez par séparer les feuilles et le tronc du chou-fleur des fleurons. Veillez à bien les nettoyer et à couper le tronc en petits morceaux pour faciliter le traitement.

2. Cuisson des feuilles et du tronc

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles et le tronc pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir à l’eau courante.

3. Préparation de la base

Dans un mixeur, mélanger les feuilles et la bûche cuites, ajouter l’ail, les noix, le piment, le parmesan et le persil. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

4. Ajuster la consistance

Ajouter progressivement de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson du chou-fleur pour rendre le pesto plus onctueux.

5. Goût

Goûter et ajuster la saveur avec du sel selon vos préférences. Si vous souhaitez une touche de fromage supplémentaire, ajoutez un peu de parmesan râpé.

Votre pesto de chou-fleur est prêt à être dégusté ! Vous pouvez en assaisonner les pâtes, le tartiner sur des croûtons ou l’utiliser comme sauce pour assaisonner des légumes grillés.

Ce pesto de chou-fleur aux feuilles et à la tige est une véritable explosion de saveurs inattendues qui surprendront votre palais. Avec des ingrédients souvent négligés, cette recette offre une nouvelle perspective sur la façon d’utiliser chaque partie de ce légume polyvalent.