Les beignets font partie des confiseries les plus appréciées de la période du carnaval. Ces petites gourmandises sucrées, présentes dans plusieurs traditions régionales, se distinguent par leur texture légère et leur saveur irrésistible.

Une Recette de Castagnole Moelleuse et Facile à Réaliser

Cette recette de castagnole est particulièrement fondante et simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine. Elle repose sur une pâte gourmande à base de beurre, sucre, farine et œufs, agrémentée d’ingrédients subtils pour une touche unique.

Une Tradition Gourmande du Carnaval

Les beignets, connues depuis le XVIIIe siècle, étaient autrefois préparées lors des grandes réunions festives de carnaval. Leur recette a évolué au fil du temps, mais leur essence demeure inchangée : une friandise à la fois croustillante et fondante.

Ingrédients pour 6 Personnes

  • 300 g de farine (type 00)
  • 50 g de beurre mou
  • 65 g de sucre en poudre
  • 8 g de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de grappa, rhum ou liqueur anisée
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 1 citron (zeste râpé)
  • Huile d’arachide pour la friture
  • Sucre glace pour la finition

Préparation Pas à Pas

  1. Préparation de la Pâte
    • Mélanger le sucre, le zeste de citron et le beurre ramolli.
    • Ajouter les œufs un à un et bien incorporer.
    • Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
    • Ajouter la liqueur et la vanille.
  2. Façonnage des Boules
    • Travailler la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
    • Former des boudins, les couper en petits morceaux et rouler chaque portion en boule.
  3. Cuisson Dorée
    • Chauffer l’huile à 170°C.
    • Plonger les boulettes par petites quantités pour préserver la température de l’huile.
    • Faire frire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
    • Récupérer les beignets avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
  4. Finition Gourmande
    • Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Astuces pour des Beignets Réussies

  • Contrôle de la Température : Une huile trop chaude risque de brûler les beignets, tandis qu’une huile trop froide les rend trop gras.
  • Variantes : Expérimentez avec de la cannelle ou des zestes d’orange pour une saveur originale.
  • Conservation : Idéalement consommées le jour même pour une texture optimale.

Savourez ces beignets moelleuses et laissez-vous emporter par la magie du carnaval !