Comment obtenir des châtaignes moelleuses dans une friteuse, la procédure

Le fruit de l’automne est sans conteste la châtaigne. À cette époque de l’année, nous l’utilisons dans de nombreuses recettes et préparations. Mais est-il possible de cuire des châtaignes dans une friteuse ? Et comment s’y prendre ? Découvrons ensemble tous les secrets.

Les châtaignes

En période d’automne, les châtaignes sont incontournables dans nos foyers. Pendant cette période, nous expérimentons de nombreuses recettes à base de châtaignes, en commençant par de simples châtaignes grillées et en terminant par des Marrons glacés ou une délicieuse crème de marrons. Quelle que soit la recette, la châtaigne se présente toujours comme la reine du moment, riche en saveurs et à la texture douce et enveloppante. La technique de cuisson la plus répandue est cependant celle de la poêle trouée, qui permet de réaliser les classiques marrons grillés.

Le problème de cette technique est qu’elle crée beaucoup de fumée et inonde la maison d’une mauvaise odeur. Un autre risque est d’obtenir des châtaignes pas assez cuites et d’autres trop cuites et donc sèches. Comment remédier à ce problème ? Au fil des ans, de nombreuses techniques ont été mises au point, dont la cuisson au four.

Pour ce faire, les châtaignes doivent être trempées pendant un certain temps, puis taillées et cuites au four pendant le temps nécessaire, qui peut varier en fonction de la taille et de la quantité du fruit. Mais si nous voulons préparer une petite quantité de châtaignes, allumer le four serait coûteux, alors pourquoi ne pas utiliser la friteuse ? Découvrons comment cuisiner les châtaignes à l’aide de cet appareil devenu indispensable.

Cuisson dans une friteuse

Contrairement à la cuisson classique, qui nécessite le trempage des châtaignes, la cuisson en friteuse ne nécessite pas cette étape. On peut donc procéder directement au découpage et à la cuisson. Pour découper la châtaigne, on peut utiliser des outils spécialement conçus à cet effet ou un simple couteau.

L’élément important à prendre en compte est la profondeur de l’incision. N’oubliez pas que la friteuse utilise un type spécial de recirculation de l’air avec des températures très élevées. Si la châtaigne n’est pas bien incisée, elle risque donc d’éclater et de se mettre à sauter à l’intérieur de la friteuse, comme le ferait du pop-corn. Il est donc important de se rappeler qu’il faut découper la châtaigne à partir du ventre et bien en profondeur.

Une fois toutes les châtaignes coupées, nous pouvons les placer dans la friteuse côte à côte et non l’une sur l’autre. C’est particulièrement important, car cela permet d’obtenir une cuisson uniforme en moins de temps. Cependant, la taille et la forme de la friteuse sont également importantes.

Si nous voulons cuire une plus grande quantité de marrons sans avoir à le faire plusieurs fois, nous pouvons toujours le faire en les empilant. Dans ce cas, cependant, nous ouvrirons le four toutes les 5 minutes et nous les secouerons afin de les cuire le plus uniformément possible. En moyenne, le temps de cuisson sera de 30/40 minutes à une température de 180/190 degrés. Dans ce cas également, la puissance du four peut faire varier à la fois le temps et la puissance à régler.

Conclusions

En conclusion, nous pouvons dire que la cuisson des marrons dans une friteuse est possible, mais il faudra le faire de manière correcte. En résumé, les principaux points sont les suivants : incisions profondes, ne pas les chevaucher à moins que cela ne soit nécessaire, vérifier la cuisson et la température en fonction de votre appareil. Gardons ces points à l’esprit et essayons de préparer nous-mêmes des châtaignes avec cette technique de cuisson.