Le chapon rôti, tendre et savoureux, est le choix idéal pour les repas de fête ou les grandes occasions. Cuit avec des légumes et des herbes aromatiques, puis arrosé de son jus de cuisson, ce plat traditionnel ravira tous les convives. Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou de légumes de saison pour un repas complet et festif.
- Préparation : 120 min
- Difficulté : Moyenne
- Portions : 4-6 personnes
Ingrédients
Pour le chapon :
- Chapon nettoyé (vidé et sans tête) : environ 2 kg
- Romarin : 3-4 brins
- Ail : 1 gousse
- Beurre : au goût
- Vin blanc sec : 200 ml
- Sel et poivre : au goût
Pour les légumes :
- Carottes : 2
- Céleri : 2 branches
- Oignon : 1
Préparation Pas à Pas
1. Préparez le chapon
- Nettoyez le chapon : Flamboyez-le pour enlever les plumes restantes, rincez-le à l’eau claire et séchez-le avec du papier absorbant.
- Attachez les pattes avec de la ficelle alimentaire pour maintenir une belle forme.
- Farcissez l’intérieur du chapon avec 2-3 brins de romarin, une gousse d’ail, du sel et du poivre.
2. Préparez la base de légumes
- Dans une cocotte (compatible avec le four), faites fondre une noix de beurre.
- Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés, ainsi que l’oignon émincé.
- Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Faites rissoler le chapon
- Placez le chapon dans la cocotte avec les légumes et faites-le dorer sur toutes ses faces à feu vif. Cela permettra de sceller les sucs pour une viande plus juteuse.
- Déglacez avec le vin blanc en raclant le fond pour bien mélanger les saveurs.
4. Passez à la cuisson au four
- Badigeonnez le chapon de beurre fondu et enfournez-le à 200°C pendant 10 minutes.
- Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures. Arrosez régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche. Ajoutez un peu d’eau ou de vin si nécessaire.
5. Finition et service
- Une fois le chapon bien doré et cuit à cœur, sortez-le du four.
- Transférez-le dans un plat de service et disposez les légumes autour. Arrosez généreusement avec le jus de cuisson.
- Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre rôties ou d’autres légumes de saison.
Conseils et Astuces
- Arrosage : Pour une viande tendre et juteuse, badigeonnez régulièrement le chapon avec du beurre fondu ou son jus de cuisson.
- Herbes : Ajoutez des brins de sauge, de thym ou de laurier pour varier les saveurs.
- Accompagnement : Servez avec des petits pois, des champignons ou une purée de légumes pour une touche de légèreté.
Conservation
Le chapon rôti se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 jour. Vous pouvez également le congeler si vous avez utilisé un chapon frais.
Un Plat Festif et Convivial
Le chapon rôti est un classique des repas de fête. Sa chair tendre et ses saveurs délicates, rehaussées par les légumes et le jus de cuisson, en font un incontournable des tables festives.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🎉🍽️
