Champignons panés et frits : essayez ma pâte

La recette que je vais vous présenter aujourd’hui est celle des champignons panés et frits. La pâte à frire que je vais préparer est celle de la famille, la seule variation que j’ai adoptée est le paprika et j’ai remplacé le fromage pecorino par du parmesan.

Ce type de pâte à frire permet d’obtenir des champignons frits très croustillants, la touche supplémentaire étant apportée par la chapelure, mais pas celle qui est finement râpée, mais celle qui est plus grossière. Les amener à table sera un véritable festin !

Je vous laisse avec les ingrédients et la procédure.

Champignons panés et frits : essayez ma pâte à frire

Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants

  • 1 paquet de champignons orecchiette
  • 150 grammes de farine 00
  • 200 ml de bière glacée
  • 20 grammes de parmesan râpé
  • poivre à volonté
  • paprika au goût
  • sel au goût
  • chapelure grossièrement râpée (disponible dans le commerce avec la mention « chapelure pour chapelure »)
  • huile de graines pour la friture

Préparation  :

Dans un grand bol, mettre la farine, le parmesan, le poivre, le paprika et le sel, bien mélanger ces ingrédients, puis ajouter la bière glacée, en remuant continuellement pour que la pâte ne forme pas de grumeaux. Si elle n’est pas lisse, on peut la passer au tamis. Laisser reposer un peu et préparer les champignons.

Après avoir nettoyé les champignons de tout résidu à l’aide d’un chiffon humide, coupez-les en deux ou en quatre, selon la taille des champignons.

Mettez l’huile de graines dans une poêle à frire à bords hauts et portez-la à température.

Tremper les champignons d’abord dans la pâte à frire, puis dans la chapelure et enfin dans l’huile chaude.

Laissez-les dorer des deux côtés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.

Apportez-les à table alors qu’ils sont encore chauds, ils seront très croustillants, je vous le garantis !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous donner rendez-vous la prochaine fois avec cette recette !