🥘 Cassolettes de Saint-Jacques : Un Délice Gourmand et Raffiné ! 🐚✨

Les cassolettes de Saint-Jacques sont une entrée élégante et savoureuse, idéale pour un repas festif ou une occasion spéciale. Faciles à préparer, elles allient la délicatesse des Saint-Jacques, le parfum de l’estragon et l’onctuosité d’une béchamel relevée à la moutarde à l’ancienne.

Suivez cette recette pas à pas pour un résultat parfait qui impressionnera vos convives.

🛒 Ingrédients :

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 12 crevettes décortiquées
  • 3 échalotes
  • 40 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 bouquet d’estragon frais
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation des Cassolettes de Saint-Jacques : Étape par Étape

🧅 1. Préparation des échalotes

  • Épluchez et émincez finement les échalotes.
  • Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et translucides.

🥄 2. Préparation de la béchamel

  • Saupoudrez les échalotes avec la farine et mélangez bien.
  • Versez progressivement le lait, tout en remuant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporez la moutarde à l’ancienne et l’estragon ciselé.
  • Réservez la béchamel.

🐚 3. Cuisson des Saint-Jacques

  • Préchauffez votre four à 200 °C.
  • Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre.
  • Saisissez les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Répartissez les Saint-Jacques dans 4 cassolettes individuelles.

🍤 4. Dressage des cassolettes

  • Recouvrez les Saint-Jacques avec la béchamel à la moutarde et à l’estragon.
  • Disposez 3 crevettes décortiquées sur le dessus de chaque cassolette.
  • Saupoudrez généreusement de chapelure.

🔥 5. Cuisson au four

  • Enfournez les cassolettes pendant 10 minutes à 200 °C.
  • Les cassolettes doivent être légèrement dorées en surface.

🍽️ 6. Service et dégustation

  • Servez immédiatement vos cassolettes de Saint-Jacques bien chaudes.
  • Accompagnez-les d’une salade verte fraîche ou d’un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

✅ Astuces pour des Cassolettes Parfaites :

  • Saint-Jacques fraîches : Si possible, optez pour des noix de Saint-Jacques fraîches pour une meilleure saveur.
  • Estragon frais : Préférez l’estragon frais pour un goût plus intense.
  • Sauce béchamel : Veillez à bien remuer la béchamel pour éviter les grumeaux et obtenir une texture crémeuse.

📦 Conservation :

  • Les cassolettes de Saint-Jacques peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
  • Réchauffez-les au four avant de servir pour conserver leur texture.

🎉 Et voilà, vos délicieuses Cassolettes de Saint-Jacques sont prêtes ! Une recette raffinée, crémeuse et pleine de saveurs, parfaite pour émerveiller vos invités lors de vos repas festifs.

👉 Bonne dégustation et à vos fourneaux ! 🥂✨