Envie d’un gâteau à la fois moelleux, parfumé et gourmand ? Ce cake aux noix, carottes et miel est une recette incontournable qui séduit par son équilibre parfait entre douceur et saveurs épicées.

Idéal pour un goûter réconfortant, un petit-déjeuner énergétique ou un dessert léger, ce cake allie la texture fondante des carottes râpées, le croquant des noix et la douceur naturelle du miel.

Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour initier les enfants aux légumes tout en leur offrant une gourmandise saine et savoureuse.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 200 g de carottes râpées
  • 200 g de noix (150 g mixées, 50 g concassées)
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 80 g de beurre fondu
  • 20 cl de miel liquide
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation du cake aux noix, carottes et miel

1. Préparer les ingrédients

  • Mixer 150 g de cerneaux de noix jusqu’à obtenir une poudre fine.
  • Concasser grossièrement les 50 g restants pour apporter du croquant.
  • Éplucher et râper finement les carottes.
  • Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède (optionnel) pour les rendre plus moelleux.

2. Préparer la pâte

  1. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le miel et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle, la vanille et une pincée de sel. Bien mélanger.
  3. Incorporer les carottes râpées, les raisins secs égouttés, les noix moulues et les noix concassées. Mélanger délicatement.

3. Cuisson au four

  1. Beurrer et fariner un moule à cake.
  2. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
  3. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 40 à 50 minutes.
  4. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
  5. Laisser tiédir avant de démouler.

Conseils et variations gourmandes

✔ Ajoutez des zestes d’orange pour une touche encore plus parfumée.
✔ Pour une version plus légère, remplacez le beurre par 100 g de compote de pommes.
✔ Envie de plus de gourmandise ? Servez avec une boule de glace vanille ou un filet de miel.
✔ Ajoutez des fruits secs comme des amandes effilées ou des noisettes concassées pour un côté encore plus croquant.

Dégustation et accompagnements

  • Petit-déjeuner : accompagné d’un café ou d’un thé pour bien démarrer la journée.
  • Goûter : parfait avec une tasse de chocolat chaud ou un yaourt nature.
  • Dessert : servez-le avec une mousse au chocolat ou une crème anglaise pour une touche encore plus raffinée.

Ce cake aux noix, carottes et miel est une recette simple, savoureuse et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. Moelleux, légèrement épicé et délicieusement parfumé, il plaira à toute la famille.

À tester sans tarder !