Une recette saine et savoureuse, idéale pour un dîner léger et économique. Ces burgers végétariens allient la richesse en fibres du brocoli et de l’avoine à la gourmandise d’un cœur fondant au fromage. La sauce à la courgette et à la menthe apporte une touche de fraîcheur irrésistible.

Ingrédients :

Pour les burgers :

  • 1 brocoli moyen (environ 350 g)
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage fondant (type mozzarella ou cheddar), coupé en petits cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 oignons nouveaux, finement émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/3 cuillère à café de poivre
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge

Pour la sauce courgette-menthe :

  • 1 courgette moyenne, coupée en dés
  • 1/2 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées

Préparation :

  1. Préparation du brocoli : Détachez les fleurettes du brocoli et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un bol, ajoutez la levure chimique, couvrez d’eau et mélangez.
  2. Cuisson du brocoli : Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes de brocoli et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien et écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un grand bol.
  3. Préparation de la pâte à burgers : Au brocoli écrasé, ajoutez les œufs, les flocons d’avoine, les graines de sésame, les oignons nouveaux, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Formation des burgers : Prenez une portion de pâte (environ une grosse cuillère à soupe), aplatissez-la dans votre main, placez un cube de fromage au centre, puis refermez et formez un burger en veillant à bien enfermer le fromage. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  5. Cuisson des burgers : Placez les burgers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  6. Préparation de la sauce courgette-menthe : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de courgette, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférez le mélange dans un mixeur, ajoutez les feuilles de menthe, et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  7. Service : Servez les burgers chauds, accompagnés de la sauce courgette-menthe. Vous pouvez les déguster tels quels ou les insérer dans un pain à burger avec des garnitures de votre choix.

Conseils :

  • Variantes : Pour une version sans gluten, utilisez des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Vous pouvez également remplacer le fromage par une option végétalienne pour une version entièrement végétarienne.
  • Conservation : Les burgers se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffés au four ou à la poêle.
  • Accompagnement : Ces burgers se marient bien avec une salade verte, des frites de patate douce ou des légumes rôtis.

Cette version revisitée des burgers au brocoli offre une expérience culinaire unique, alliant des ingrédients simples et économiques pour un résultat savoureux et nutritif.