Bûche tiramisu au mascarpone : Un dessert festif et irrésistible 🎄
La bûche tiramisu au mascarpone est une revisite gourmande du dessert italien emblématique. Avec une génoise moelleuse, une crème légère au mascarpone et une finition au cacao amer, elle est parfaite pour impressionner vos invités lors des fêtes de fin d’année. Facile à transporter, elle est aussi idéale à offrir !
Ingrédients :
Pour le biscuit roulé :
- 120 g de farine
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 15 cl de café fort (non sucré)
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 3 jaunes d’œufs extra-frais
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide très froide
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
Pour le décor :
- Cacao en poudre non sucré
Préparation :
1. Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. À la fin, ajoutez le sucre en continuant de battre pour obtenir une texture brillante.
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs, puis tamisez la farine par-dessus. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Une fois cuite, démoulez la génoise sur un torchon propre légèrement humidifié, roulez-la délicatement et laissez-la refroidir.
2. Préparation de la crème mascarpone :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone en mélangeant bien.
- Chauffez légèrement la gélatine ramollie avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour la dissoudre, puis incorporez-la au mélange.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange au mascarpone.
3. Montage de la bûche :
- Déroulez la génoise refroidie et imbibez-la uniformément de café à l’aide d’un pinceau.
- Étalez les ¾ de la crème mascarpone sur la génoise, en gardant une marge de 1 cm sur les bords.
- Roulez délicatement la génoise en serrant bien à l’aide d’un film alimentaire.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
4. Décoration et finition :
- Retirez le film alimentaire et placez la bûche sur un plat de service.
- Recouvrez-la avec le reste de la crème mascarpone.
- Saupoudrez généreusement de cacao en poudre pour la finition.
- Vous pouvez également ajouter des décorations de Noël pour un effet festif.
Conseils pour réussir votre bûche :
- Astuce de gélatine : Si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, mais ajustez la dose en suivant les instructions du produit.
- Variante : Ajoutez des copeaux de chocolat ou des morceaux de biscuits à la crème pour plus de texture.
- Conservation : La bûche se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Servez et régalez-vous !
Cette bûche tiramisu au mascarpone est la combinaison parfaite de douceur et de légèreté. Chaque bouchée est un délice qui fond en bouche, avec le mariage parfait du café et du mascarpone. Bon appétit ! 🎂🎅