La Bûche de Noël, avec sa pâte à biscuit moelleuse et son onctueuse ganache au chocolat, est le dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Facile à réaliser, cette recette convient même aux débutants et fera sensation sur votre table de Noël. Préparez-vous à épater vos invités avec cette version simple et délicieuse !

Ingrédients

Pour la pâte à biscuit :

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Vanille (au goût)

Pour la ganache au chocolat :

  • 300 ml de crème fraîche liquide
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre glace

Préparation Pas à Pas

1. Préparer la pâte à biscuit

  1. Montez les blancs d’œufs : Fouettez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  2. Ajoutez les jaunes : Battez légèrement les jaunes, puis incorporez-les délicatement aux blancs montés à l’aide d’une spatule.
  3. Incorporez les farines : Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique. Ajoutez-les en plusieurs fois au mélange, en remuant doucement pour conserver l’aération.
  4. Étalez et cuisez : Tapissez un moule (35×35 cm) de papier sulfurisé, versez-y la pâte et égalisez la surface. Cuisez dans un four préchauffé à 190°C (statique) pendant 7 à 8 minutes.
  5. Refroidissez : Dès la sortie du four, recouvrez d’un torchon propre et laissez refroidir. Ensuite, retournez sur un autre torchon, décollez le papier sulfurisé et roulez avec le torchon pour garder la souplesse.

2. Préparer la ganache au chocolat

  1. Faites chauffer la crème : Ajoutez le sucre glace à la crème et chauffez-la jusqu’à l’apparition de petits pics (sans ébullition).
  2. Ajoutez le chocolat : Versez le chocolat haché dans la crème chaude et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
  3. Laissez refroidir : Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Fouettez la ganache : Une fois refroidie, fouettez la ganache pour qu’elle devienne légère et mousseuse.

3. Assemblez la bûche de Noël

  1. Étalez et roulez : Déroulez la pâte à biscuit, garnissez-la d’une couche de ganache fouettée, puis roulez-la délicatement à l’aide du papier sulfurisé. Enveloppez dans du papier aluminium et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Créez les troncs : Découpez deux petites sections à chaque extrémité du rouleau pour former les « branches ». Placez-les sur les côtés du tronc principal.
  3. Décorez : Recouvrez généreusement de ganache. À l’aide d’une fourchette, tracez des rainures pour imiter l’écorce d’un arbre. Laissez les « anneaux » des troncs visibles pour un effet réaliste.

Conseils de présentation

  • Effet neige : Saupoudrez de sucre glace pour un effet givré.
  • Décorations festives : Ajoutez des champignons en meringue, des feuilles en pâte d’amande ou des baies rouges pour une touche élégante.
  • Conservation : Gardez la bûche au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir pour une texture parfaite.

Un Classique Indémodable

La Bûche de Noël, avec son association de moelleux et d’onctuosité, est le dessert qui réunit toutes les générations. Facile à préparer et irrésistiblement savoureuse, cette recette deviendra la star de vos fêtes.

Bon appétit et joyeux Noël ! 🎅✨