Cette bûche de Noël combine la douceur onctueuse du mascarpone, le goût raffiné du chocolat blanc et l’acidité délicate des framboises. Facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour illuminer vos fêtes de fin d’année.

Temps et Portions

  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Repos au réfrigérateur : 4 heures minimum
  • Portions : 8-10 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit

  • Œufs : 4
  • Sucre en poudre : 125 g
  • Farine : 120 g

Pour la crème

  • Œufs : 2
  • Mascarpone : 250 g
  • Chocolat blanc à pâtisser : 180 g
  • Sucre en poudre : 50 g

Pour le jus de framboise

  • Framboises : 150 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre : 50 g

Pour les finitions

  • Framboises fraîches : 200 g (150 g pour la garniture + 50 g pour la décoration)
  • Copeaux de chocolat blanc : quelques-uns pour la décoration

Étapes de Préparation

1. Préparer le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement pour serrer les blancs.
  3. Fouettez les jaunes d’œufs à la fourchette et incorporez-les délicatement aux blancs en neige.
  4. Tamisez la farine et ajoutez-la en pluie, mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
  5. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle uniforme.
  6. Enfournez pendant 10 minutes.
  7. Sortez le biscuit du four, retournez-le sur un torchon humide, retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez-le dans le torchon. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème au mascarpone et chocolat blanc

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis laissez-le refroidir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le mascarpone, fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez le chocolat blanc refroidi et mélangez.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème. Réservez au réfrigérateur.

3. Préparer le jus de framboise

  1. Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et l’eau.
  2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien dissoutes.
  3. Passez le mélange au tamis pour retirer les pépins et laissez tiédir.

4. Assembler la bûche

  1. Déroulez doucement le biscuit refroidi. À l’aide d’un pinceau, imbibez-le généreusement de jus de framboise.
  2. Étalez les ¾ de la crème mascarpone sur le biscuit, en laissant une marge de 2 cm sur les bords pour éviter que la crème ne déborde au roulage.
  3. Disposez 150 g de framboises sur une longueur du biscuit, puis roulez-le en serrant bien.
  4. Coupez les extrémités pour un résultat net et esthétique.

5. Décorer et réfrigérer

  1. Recouvrez la bûche avec le reste de la crème mascarpone.
  2. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne bien.
  3. Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat blanc et les framboises restantes.

Conseils de Présentation

  • Saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé.
  • Ajoutez des feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  • Accompagnez cette bûche d’un coulis de framboises ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Astuces

  • Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles.
  • Chocolat noir : Pour une saveur plus intense, remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait.
  • Anticipation : Vous pouvez préparer la bûche la veille pour gagner du temps et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Un Délice Incontournable Pour les Fêtes

Avec son alliance de saveurs délicates et son visuel élégant, cette bûche de Noël au mascarpone, chocolat blanc et framboises est parfaite pour sublimer votre repas de fête. Elle ravira petits et grands par sa douceur et sa légèreté.

Alors, à vos tabliers ! Régalez-vous et partagez ce moment gourmand en famille ou entre amis. 🎅🍰