Rien de tel qu’une bûche légère et gourmande pour illuminer vos repas de Noël. Cette recette allie le fondant du mascarpone, la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur des framboises. Simple à réaliser et visuellement élégante, elle séduira tous vos convives.

Temps et Portions :

  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Repos au réfrigérateur : 4 heures
  • Portions : 8-10 personnes

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine

Pour la crème :

  • 2 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 180 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 50 g de sucre en poudre

Pour le jus de framboise :

  • 150 g de framboises
  • 10 cl d’eau
  • 50 g de sucre

Pour les finitions :

  • 200 g de framboises fraîches (150 g pour la garniture, 50 g pour la décoration)
  • Copeaux de chocolat blanc pour la décoration

Étapes de Préparation :

1. Préparer le biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre.
  3. Ajoutez les jaunes délicatement aux blancs en neige.
  4. Tamisez la farine et incorporez-la doucement avec une spatule.
  5. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un rectangle uniforme.
  6. Enfournez pendant 10 minutes.
  7. À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement dans le torchon. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème au mascarpone et chocolat blanc :

  1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le mascarpone, puis le chocolat blanc fondu refroidi.
  4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Réservez au réfrigérateur.

3. Préparer le jus de framboise :

  1. Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et l’eau.
  2. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient bien dissoutes.
  3. Passez le mélange au tamis pour retirer les pépins et laissez tiédir.

4. Assembler la bûche :

  1. Déroulez doucement le biscuit refroidi. Imbibez-le généreusement de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.
  2. Étalez les ¾ de la crème mascarpone sur le biscuit en laissant une marge de 2 cm sur les bords.
  3. Disposez 150 g de framboises sur une longueur, puis roulez le biscuit en serrant bien.
  4. Coupez les extrémités pour un résultat net et esthétique.

5. Décorer et réfrigérer :

  1. Recouvrez la bûche avec le reste de la crème mascarpone.
  2. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  3. Avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et des copeaux de chocolat blanc.

Conseils de Présentation :

  • Effet neige : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
  • Touche festive : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une note de fraîcheur.
  • Accompagnement gourmand : Servez avec un coulis de framboises ou une crème anglaise.

Astuces :

  • Variante fruitée : Remplacez les framboises par des myrtilles ou des fraises.
  • Chocolat noir : Pour un goût plus intense, utilisez du chocolat noir à la place du chocolat blanc.
  • Préparation en avance : Préparez la bûche la veille pour un dessert encore plus savoureux.

Une Bûche Incontournable pour les Fêtes

L’équilibre parfait entre la douceur du mascarpone, l’acidité des framboises et le fondant du chocolat blanc fait de cette bûche un dessert exceptionnel. Facile à préparer, elle émerveillera vos invités et ajoutera une touche magique à votre table de Noël. 🎅🍰

Alors, prêt à vous régaler ? À vos tabliers et bonne dégustation ! 🎄✨