Bûche de Noël au Chocolat : Une Recette Typiquement Française
La Bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année en France. Ce gâteau en forme de tronc d’arbre rappelle une ancienne tradition campagnarde, où une véritable bûche était brûlée dans la cheminée la veille de Noël pour réchauffer la maison jusqu’à l’Épiphanie. Cette recette revisitée vous offre un dessert à la fois élégant et facile à préparer, parfait pour impressionner vos invités.
Fiche Technique
- Portions : 8 à 10 personnes
- Cuisine : Française
- Préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1 heure 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Auteur : Miria Onesta
Ingrédients
Pour la Pâte à Biscuits :
- 250 g d’œufs (environ 5)
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de farine T45
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la Garniture et le Nappage :
- 250 g de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de lait
- 150 g de crème de noisettes
Pour la Décoration :
- Groseilles
- Décorations en sucre (cristaux de glace, étoiles, arbres de Noël)
- Sucre glace
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte à Biscuits
- Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Tapisser une plaque à pâtisserie (30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver une texture aérée.
- Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez avec une spatule, puis enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Dès la sortie du four, déposez la pâte sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et roulez-la doucement avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la Ganache
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait. Juste avant l’ébullition, ajoutez le chocolat noir haché.
- Retirez du feu et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Séparez la ganache en deux parts :
- Dans la première, incorporez la crème de noisettes et réservez pour la garniture.
- Conservez la seconde telle quelle pour le nappage.
3. Assembler la Bûche
- Une fois la pâte refroidie, déroulez-la doucement. Garnissez-la de la ganache à la crème de noisettes.
- Roulez à nouveau le biscuit bien serré, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Finaliser et Décorer
- Retirez le film alimentaire et recouvrez la bûche avec la ganache au chocolat réservée pour le nappage.
- Utilisez une cuillère pour créer un effet d’écorce sur la surface.
- Ajoutez les groseilles et les décorations en sucre. Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une touche festive.
- Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils et Astuces
- Variante gourmande : Ajoutez des fruits confits ou des éclats de noisettes dans la garniture pour une texture encore plus riche.
- Anticipation : Vous pouvez préparer la bûche la veille pour gagner du temps le jour J.
- Accompagnement : Servez avec un vin doux ou un cidre pour sublimer les saveurs chocolatées.
Avec cette recette, votre dessert de Noël sera aussi délicieux que spectaculaire. Bon appétit et joyeuses fêtes !
