Buche au mascarpone chocolat blanc et framboises:

savoureuse préparation classique. La tendresse de la pâte ultra veloutée, garnie de merveilleuse crème au mascarpone et de bon chocolat blanc fondu est d’un vrai régal. La saveur fruitée de la framboise est d’une telle fraîcheur. Un gâteau à décorer selon votre choix et votre imagination. Ce délice est simplissime, et ce, sans la moindre difficulté. Suivez bien les instructions pour concocter comme un chef cette bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises!

Ingrédients

Pour le biscuit :

2 oeufs
120 g de farine
150 g de sucre en poudre

Pour la crème :

2 oeufs
50 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
180 g chocolat blanc à pâtisser

Pour le jus de framboise :

150 g de framboises
50 g de sucre
10 cl d’eau

Pour les finitions :

150 + 50 g de framboises pour la décoration : 200 g
Q.s. de copeaux de chocolat blanc

Préparation du Buche au mascarpone chocolat blanc et framboises

Pour débuter la préparation, commencer préchauffer le four à 180°.

Maintenant, préparer le biscuit pour la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis, monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

Et, incorporer le sucre.

Puis, battre les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.

Incorporer la farine en pluie, en continuant de mélanger.

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Étaler uniformément sur une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 minutes.

Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé.

Le rouler à l’aide du torchon. Laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps, préparer la crème pour la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

Fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Après, incorporer le chocolat blanc refroidi.

Par la suite, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. Réserver au réfrigérateur.

En attendant, préparer le jus de framboise.

Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et l’eau, et chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises.

Une fois dissous, passer au tamis afin de retirer les pépins et laisse refroidir

Après que le biscuit ait refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l’imbiber de jus de framboise à l’aide d’un pinceau.

Étaler le 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 cm du bord.

Placer environ 150 g de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Couper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets.

Puis recouvrir la bûche du restant de la crème et réserver au réfrigérateur au minimum 4 h.

Juste avant de servir décorer la bûche de copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

Déguster la bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises au dessert.