Facile à réaliser, cette recette de pétoncles est raffinée et savoureuse. La délicatesse du Saint-Jacques, le moelleux de la crème et l’arôme subtil d’ail, de persil et de thym dans cette recette se marient parfaitement et raviront vos convives avec élégance.
La recette de base des Saint-Jacques au beurre blanc. Extrêmement simple et divin. Un apéritif exquis et savoureux, particulièrement adapté pour les grillades en été. Voici les étapes pour préparer la recette des Brochettes de Saint-Jacques au beurre blanc.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence),
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
4 cuillères à soupe d’huile
Ail
Thym
Sel
Beurre blanc :
Échalote(s) : 2 pièces(s)
Sel fin : 2 pincées(s)
Beurre doux : 125 g
Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Poivre en grain : 1 g
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Préparation :
Comment préparer ces Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc ?
—
Ajouter l’huile, l’ail, le persil, une pincée de thym, du sel et du poivre dans un bol
Ajouter des pétoncles
Remettez-les dans le mélange
Laissez-les macérer au moins 2 heures.
Couper le porc en deux
Envelopper chaque fruit dans un morceau de porc
Mettez-les sur des brochettes.
Griller sous le grill du four pendant 12 à 15 minutes.
Servir le beurre blanc en même temps que les brochettes.
Comment préparer du beurre blanc :
Couper le beurre en petits morceaux
Coupez et hachez finement les échalotes.
Dans un grand bol, mélanger les échalotes, le vin blanc, le sel, les grains de poivre entiers et les herbes.
Mettez la casserole sur le feu et laissez refroidir doucement jusqu’à ce qu’environ 2 cl soient réduits
A feu doux, ajouter la chantilly en remuant de temps en temps.
Ajoutez le plat et servez aussitôt.
Les Brochettes de Saint-Jacques dans son beurre blanc est maintenant prêtes !
