Découvrez la recette des brioches au lait, une douceur maison parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleuses et parfumées, ces brioches raviront toute la famille. Garnies de crème Chantilly à la ricotta, elles apportent une touche gourmande et réconfortante, idéale pour les matinées d’hiver ou une pause sucrée.

Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 30 minutes
  • Temps de repos : 3 heures
  • Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 12 brioches

Pour la pâte à brioche :

  • 350 g de farine 00
  • 150 g de farine Manitoba
  • 300 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 15 g de levure de bière fraîche
  • 1 pincée de sel

Pour la crème Chantilly à la ricotta :

  • 200 g de crème fraîche
  • 150 g de ricotta
  • 60 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Étapes de préparation

1. Préparez la pâte à brioche

  • Dans un saladier ou un batteur planétaire, mélangez les farines, le sucre, le sel et la levure.
  • Ajoutez le lait tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes.
  • Formez une boule de pâte, placez-la dans un saladier, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever pendant 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonnez les brioches

  • Une fois la pâte levée, dégonflez-la légèrement sur un plan de travail fariné.
  • Divisez la pâte en deux, puis façonnez des boules de 50 à 80 g.
  • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’œuf battu.

3. Cuisez les brioches

  • Préchauffez votre four à 180 °C (statique).
  • Enfournez les brioches pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Préparez la crème Chantilly à la ricotta

  • Fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle commence à monter.
  • Ajoutez la ricotta, le sucre glace et la vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme.

5. Garnissez les brioches

  • Laissez les brioches refroidir.
  • Coupez-les en deux, garnissez-les de crème Chantilly à la ricotta et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conservation

Les brioches se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de les déguster pour retrouver leur moelleux.

Pourquoi essayer cette recette ?

Simples à préparer et délicieuses, ces brioches au lait sont parfaites pour accompagner une tasse de lait chaud ou un café. Essayez cette recette et régalez-vous avec des brioches faites maison qui raviront toute la famille !