Voici une Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf  de Michalak pour le goûter ou le petit déjeuner que j’ai repéré chez ma chère Llysa. Ses photos m’ont mis l’eau à la bouche, que j’ai décidé de la préparer le lendemain.

Donc si vou êtes en panne d’oeufs ou qu’un membre de la famille soit allergique aux oeufs, cette brioche est à tomber, pas trop sucrée et qui sent bon le citron.

A une certaine période je recherchais des recettes sans oeufs, car j’ai une amie Laty from MTL (qui se reconnaitra) dont la fille était allergique, et ça fait de la peine de voir des enfants se priver de gâteaux et desserts. J’ai donc commencé à publier des recettes Sans oeufs.

Donc si vous avez des enfants allergiques ils adoreront cette brioche comme s’était le cas pour mes filles. Elle est super moelleuse légère et délicieuse.

J’ai pris la moitié des ingrédients ce qui m’a donne une jolie petite brioche qui était suffisante pour un gouter mais je fais un copier-coller de la recette originale.

Ingredients

– 380 g de farine de blé à patisserie de mon patenaire Farin’up
– 70 g d’huile
– 1 c-a-soupe de sucre vanillé
– zeste d’1 citron
– 260 g de lait (je n’ai pas mis toute la quantité)
– 60 g de sucre
– 1 sachet de levure seche de boulanger
– 5 g de sel (je n’ai pas pesé:) )
– Sucre perlé

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Préparation : Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf

Commencer par dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser (15 min)
Dans un récipient, verser la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron ainsi que l’huile.
Verser la levure, ainsi que le lait tiède petit à petit (car la pâte sera liquide, dès qu’on voit que la pâte colle légèrement on arrête de verser le lait).

J’ai utilisé une farine sans grumeaux de mon partenaire farin’up.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et et souple. Couvrir d’un film alimentaire et d’un torchon propre. Laisse lever 1 h dans le four par exemple.

Dégazer la pâte et séparer en boule égales. Déposer dan un moule (on peut utiliser 2 moules pour obtenir de petites brioches) en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 180 C (j’ai préféré préchauffer le four à 160 C pour obtenir une brioche pas trop dorée).

Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire durant 25-30 min ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.