Découvrez la véritable recette des boulettes de ma grand-mère, une préparation simple et délicieuse qui ravira toute la famille. Moelleuses et parfumées, elles sont sublimées par une sauce onctueuse à la bière brune et au bouillon de volaille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 200 g de porc haché
- 300 g de bœuf haché
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 œuf
- 1 petite tasse de lait
- 2 cuil. à soupe de fécule
- 1 cuil. à soupe de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de bière brune
- Quelques pluches de persil
- Sel, poivre
Préparation
- Préparer les ingrédients : peler et émincer l’oignon et l’ail. Laver, effeuiller et hacher le persil (en réserver quelques feuilles pour la décoration). Faire tremper le pain de mie dans le lait.
- Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le porc, le bœuf, l’œuf entier, l’oignon émincé, le persil haché et le pain trempé. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Façonner les boulettes : sortir la préparation du réfrigérateur, pétrir la pâte avec les mains et former des boulettes de taille homogène.
- Cuisson des boulettes : faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les boulettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées uniformément.
- Préparer la sauce : verser la bière et le bouillon de volaille dans la poêle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Épaissir la sauce : dissoudre la fécule dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter à la sauteuse. Remuer à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Dresser et servir : napper les boulettes de sauce, parsemer de persil frais et servir chaud.
Astuces et conservation
- Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade ou de paprika à la farce.
- Accompagnement idéal : servez avec une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes sautés.
- Conservation : les boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Savourez ces délicieuses boulettes de ma grand-mère pour un repas convivial et réconfortant !
