Le bouilli canadien est un plat traditionnel québécois, réputé pour sa richesse en saveurs et sa convivialité. Préparé avec deux types de viandes et une variété de légumes, ce ragoût est idéal pour les repas en famille ou les événements spéciaux.

Ingrédients

Viandes :

  • 4 côtelettes de porc
  • 1 kg de palette de bœuf (avec os)

Assaisonnements :

  • 2 càc de sel
  • 2 càs de beurre
  • 4 oignons

Bouquet d’herbes :

  • 10 baies de genièvre
  • ½ càc de thym séché
  • 4 branches de persil
  • 3 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier

Légumes :

  • 8 pommes de terre
  • 700 g de haricots jaunes
  • 10 carottes
  • 1 navet
  • 1 chou
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Préparer les Légumes

  • Pelez et coupez les oignons, les pommes de terre et les carottes en morceaux.
  • Épluchez le navet et coupez-le en cubes.
  • Coupez le chou en tranches épaisses, puis en gros morceaux.
  • Préparez les gousses d’ail et les baies de genièvre.

2. Préparer la Viande

  • Coupez la palette de bœuf en morceaux.
  • Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Ajoutez les côtelettes de porc et faites-les dorer à leur tour.

3. Ajouter les Oignons et les Herbes

  • Incorporez les oignons et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  • Ajoutez de l’eau pour recouvrir les viandes, puis ajoutez le sel et le bouquet d’herbes (baies de genièvre, thym, persil, gousses d’ail, et feuilles de laurier).

4. Cuisson des Légumes

  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
  • Ajoutez les carottes et le navet, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  • Incorporez les pommes de terre et le chou. Laissez mijoter encore 30 minutes.
  • Ajoutez les haricots jaunes et laissez cuire pendant 15 minutes.

5. Servir

  • Retirez le bouquet d’herbes avant de servir.
  • Disposez les viandes et les légumes dans un grand plat de service, arrosés d’un peu de bouillon chaud.

Conseils

  • Accompagnez ce plat d’une tranche de pain rustique pour un repas complet.
  • Vous pouvez ajuster les épices et les herbes selon vos préférences pour varier les saveurs.

Votre bouilli canadien est maintenant prêt à régaler vos convives. Bon appétit !