Le bœuf mode, un ragoût mijoté comme autrefois, est une recette pleine de saveurs. Avec des légumes tendres et une viande fondante, ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille. Simple à préparer, il offre une explosion de saveurs et un véritable voyage dans le temps culinaire.
Ingrédients :
- 1 kg de bourguignon coupé en gros cubes
- 600 g de carottes coupées en tronçons
- 6 pommes de terre coupées en deux (ou en quatre si elles sont grosses)
- 125 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 2 c. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin rouge (par exemple, Sidi Brahim)
- 20 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Persil frais ciselé
- Sel, poivre
- Un filet d’huile
Préparation :
1. Préparer la viande
- Faites chauffer le beurre et un filet d’huile dans une cocotte.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.
2. Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
3. Débuter le mijotage
- Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien enrober les morceaux.
- Ajoutez le vin rouge, l’eau, et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien.
- Salez, poivrez, et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Ajouter les légumes
- Incorporez les carottes et les pommes de terre à la cocotte.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
5. Finaliser le plat
- Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
- Saupoudrez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Dégustation :
Servez votre Bœuf Mode… Comme Autrefois bien chaud, accompagné de pain frais ou d’un verre de vin rouge. Ce plat classique saura ravir vos convives par sa simplicité et son goût authentique.
Bon appétit !
