Ce bœuf braisé est surmonté d’une stout façon carbonade flamande. Dans certaines recettes de carbonade, de la cassonade et du pain d’épice sont également ajoutés.
Il s’agit d’un plat d’hiver composé de bœuf mélangé à des légumes. Il comblera les papilles des petits comme des grands.
Ingrédients :
– 12 oignons
– 2 carottes
– 750 g de boeuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)
– 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
– 200 g de petits champignons de Paris
– 400 g de petites pommes de terre
– 30 cl de bière brune
– 30 cl de bouillon de boeuf
– 1 feuille de laurier
– 2 brins de thym séché
– 4 branches de persil plat
– 1 cuil. à soupe de farine
– 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
– sel, poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer ce BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE ?
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Préchauffer le four à 180° C.
Peler les oignons et les carottes et les couper en bouchées.
Chauffez l’huile à feu vif dans une cocotte et faites cuire tous les côtés par lots pendant 3 à 5 minutes.
Mettez tous les morceaux de viande dans la cocotte ; roulez-les dans la farine; Ajouter l’oignon et la carotte, puis poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien doré.
Ajouter la purée de tomates, le thym et le laurier, assaisonner à nouveau, bien mélanger puis verser la bière et le bouillon. Faire bouillir l’eau. Couvrez et enfournez pour 1 heure.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et coupez les champignons en 2 ou 4 et coupez-les en deux. Poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres.
Séparez et hachez le persil, saupoudrez le mélange dessus et servez chaud. Vous pouvez le servir avec des légumes verts ou une salade verte croustillante.
Le BOEUF BRAISÉ FAÇON CARBONADE FLAMANDE est prêt.
