🥘 Bœuf Bourguignon Traditionnel : Un Plat Familial Incontournable !

Découvrez cette recette emblématique de la cuisine française : le bœuf bourguignon. Un plat mijoté, riche en saveurs, qui rassemble petits et grands autour de la table. Avec ses morceaux de bœuf tendres, ses légumes fondants et sa sauce onctueuse, ce plat est une véritable ode à la gastronomie traditionnelle.

📝 Ingrédients :

  • 800 g de paleron coupé en morceaux d’environ 5 cm
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, céleri, laurier, persil)
  • 10 cl d’huile d’arachide
  • 30 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 20 petits oignons grelots, pelés
  • 150 g de champignons de Paris, nettoyés
  • 1 oignon
  • 125 g de poitrine fumée (sans couenne)
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre vieux
  • Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation : Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients :

  • Épluchez et lavez les carottes et l’oignon.
  • Coupez-les en rondelles fines.
  • Écrasez les gousses d’ail.

2. Saisir la viande :

  • Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’arachide.
  • Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
  • Retirez-les et réservez-les.

3. Préparer la base aromatique :

  • Dans la même cocotte, faites revenir les carottes, l’oignon et l’ail écrasé pendant quelques minutes, sans les colorer.
  • Replacez les morceaux de viande dans la cocotte.
  • Assaisonnez avec sel et poivre concassé.
  • Ajoutez une noix de beurre, saupoudrez de farine et mélangez bien pendant 5 minutes pour torréfier la farine.

4. Cuisson du bœuf :

  • Versez le bouillon de volaille jusqu’à recouvrir la viande.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Préparer la garniture :

Les oignons grelots :

  • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre.
  • Ajoutez les oignons grelots, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Les lardons :

  • Coupez la poitrine fumée en lardons.
  • Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, puis égouttez-les.
  • Faites-les dorer dans une poêle chaude, puis réservez-les avec les oignons.

Les champignons :

  • Dans la même poêle, faites revenir les champignons de Paris avec une noix de beurre.
  • Assaisonnez avec sel et poivre.
  • Réservez avec les oignons et les lardons.

6. Finaliser le plat :

  • Une fois la viande cuite, retirez le bouquet garni et les gousses d’ail.
  • Ajoutez les oignons, les lardons et les champignons dans la cocotte.
  • Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
  • Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un filet de vinaigre vieux pour rehausser le goût.

7. Dressage et service :

  • Parsemez le plat de persil frais haché.
  • Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.

🌟 Astuces et Conseils :

✅ Choix de la viande : Optez pour des morceaux à mijoter comme le paleron, le gîte ou la joue de bœuf.
✅ Conservation : Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé ! Vous pouvez le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
✅ Accord vin : Servez avec un vin rouge corsé comme un Pinot Noir ou un Bourgogne rouge pour sublimer les saveurs du plat.

🍽️ Pourquoi Vous Allez Adorer ce Bœuf Bourguignon ?

✅ Authentique : Une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs.
✅ Savoureux : Des saveurs riches et profondes grâce à une cuisson lente.
✅ Convivial : Parfait pour un repas en famille ou entre amis.

👉 Prêt à impressionner vos convives avec ce bœuf bourguignon traditionnel ? Partagez vos impressions après dégustation ! 🥘✨