Biscuits Œil-de-Bœuf : Une Recette Traditionnelle Savoureuse
Les biscuits œil-de-bœuf sont des classiques de la pâtisserie italienne, parfaits pour toutes les occasions. Originaires du Tyrol du Sud, ces biscuits à base de pâte sablée sont garnis de confiture ou de Nutella et se distinguent par leur apparence attrayante et leur saveur délicate. Que ce soit pour une pause gourmande ou pour offrir en cadeau, ils séduiront petits et grands.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Simplicité : Faciles à préparer avec des ingrédients de base.
- Polyvalence : Garnissez-les selon vos envies : confiture, Nutella, crème pâtissière, etc.
- Parfaits pour offrir : Joliment présentés, ils feront un cadeau de Noël ou d’anniversaire idéal.
Ingrédients pour les Biscuits Œil-de-Bœuf
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine 00
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 40 g de jaunes d’œufs (environ 2 jaunes)
- 2 g de sel
- Une demi-gousse de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (bio)
Pour la garniture et la décoration :
- 150 g de confiture d’abricots (ou autre selon vos goûts)
- 150 g de Nutella
- Sucre glace vanillé pour saupoudrer
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte sablée
- Mélangez les ingrédients secs : Dans le bol d’un batteur ou à la main, mélangez la farine avec le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les saveurs : Incorporez le sucre glace, le sel, la vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien.
- Incorporez les jaunes d’œufs : Ajoutez-les et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Reposez la pâte : Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Façonner les biscuits
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 4 mm.
- Découpez les formes : À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles. Sur la moitié d’entre eux, réalisez un trou au centre à l’aide d’un emporte-pièce plus petit.
- Refroidissez avant cuisson : Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 170°C.
3. Cuisson
- Faites cuire les biscuits : Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement dorés.
- Laissez refroidir : Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.
4. Garnir et décorer
- Ajoutez la garniture : Déposez une cuillère de confiture ou de Nutella sur le biscuit plein. Recouvrez avec le biscuit percé.
- Saupoudrez de sucre glace : Utilisez un tamis pour saupoudrer généreusement les biscuits.
Conseils et Astuces
- Conservation : Rangez les biscuits dans une boîte en fer hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à une semaine.
- Variante sans gluten : Remplacez la farine 00 par un mélange de farine sans gluten.
- Autres garnitures : Expérimentez avec des confitures de fruits rouges, de la crème de marrons ou du chocolat blanc.
Conclusion
Les biscuits œil-de-bœuf sont une recette intemporelle qui allie simplicité et raffinement. Leur texture friable et leur garniture gourmande en font un véritable régal pour les amateurs de douceurs sucrées. À préparer pour les fêtes, pour accompagner un thé ou simplement pour le plaisir !
Testez cette recette dès aujourd’hui et partagez-la avec vos proches ! 🎄🍪