Les biscuits au cacao avec ganache au chocolat et au café sont un véritable délice pour les papilles. Leur texture friable et leur goût prononcé de café en font une gourmandise idéale pour accompagner un moment de détente, un goûter ou un dessert. Faciles à préparer, ces biscuits thumbprints américains sont une valeur sûre pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.

Pourquoi ces biscuits sont-ils incontournables ?

  • Saveurs équilibrées : Une association parfaite entre le chocolat intense et la profondeur du café.
  • Facilité de préparation : Pas besoin de matériel compliqué, la recette se fait en quelques étapes simples.
  • Polyvalence : Une garniture modulable selon vos goûts : ganache au café, Nutella ou crème de noisettes.
  • Parfaits pour les fêtes : À offrir ou à savourer, ils ajoutent une touche sophistiquée à votre table de Noël.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte à biscuit :

  • 180 g de farine
  • 140 g de beurre (ramolli)
  • 140 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache au café :

  • 110 g de chocolat noir (50 %)
  • 80 g de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à soupe de glucose

Étapes de préparation :

1. Préparer la pâte à biscuit :

  1. Dans un bol, fouetter le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Incorporer les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille, bien mélanger.
  3. Tamiser la farine avec le cacao et une pincée de sel. Ajouter progressivement au mélange précédent et travailler rapidement la pâte pour obtenir une texture homogène.
  4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

2. Former et cuire les biscuits :

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Former des boules de pâte d’environ 22 g chacune. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Avec le pouce ou le manche d’une cuillère, créer un creux au centre de chaque boule.
  4. Réfrigérer la plaque pendant que le four chauffe, puis cuire les biscuits pendant 13 minutes.
  5. À la sortie du four, reformer délicatement les creux si nécessaire avec le manche d’une cuillère. Laisser refroidir.

3. Préparer la ganache au café :

  1. Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le café soluble et le glucose jusqu’à frémissement.
  2. Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et remuer jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

4. Garnir les biscuits :

  1. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, remplir les creux des biscuits avec la ganache.
  2. Laisser reposer jusqu’à ce que la ganache prenne.

Conseils pour un résultat parfait :

  1. Conservation : Placez les biscuits dans une boîte hermétique au frais pour préserver leur fraîcheur pendant 3 à 5 jours.
  2. Variante : Pour une version adaptée aux enfants, remplacez la ganache au café par du Nutella ou une crème de noisettes.
  3. Pour les fêtes : Associez-les à d’autres biscuits comme des cantucci à la pistache ou des biscuits moelleux à l’amaretti pour un cadeau gourmand.

Conclusion :

Ces biscuits au cacao avec ganache au chocolat et au café sont un parfait équilibre entre douceur et intensité. Faciles à préparer, ils impressionneront vos convives tout en régalant les amateurs de chocolat et de café. À déguster sans modération, accompagnés d’un expresso ou d’un thé bien chaud. Essayez-les dès aujourd’hui pour des moments gourmands inoubliables !