Ces biscuits au blanc d’œuf sont la solution parfaite pour une pause gourmande légère et sans gluten. Grâce à la farine de riz et à la fécule de pomme de terre, ils conviennent aux personnes intolérantes au gluten tout en offrant une texture croquante et un goût délicieusement vanillé.

Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ces biscuits ont une apparence raffinée qui rappelle les pâtisseries artisanales. Leur secret ? L’utilisation d’une poche à douille qui permet de leur donner une forme élégante et homogène. Accompagnés d’un thé ou d’un café, ils deviendront rapidement vos biscuits préférés pour une pause sucrée sans culpabilité.

Pourquoi essayer cette recette ?

✅ Sans gluten : Idéals pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souhaitant réduire leur consommation de gluten.
✅ Faciles et rapides à préparer : Une pâte simple à réaliser en quelques minutes avec un fouet électrique.
✅ Légers et croquants : Parfaits pour un goûter sans lourdeur.
✅ Belle présentation : Un rendu esthétique digne d’une pâtisserie grâce à la poche à douille.

Recette des Biscuits au Blanc d’Œuf Sans Gluten

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

  • 2 blancs d’œufs
  • 85 g de sucre glace
  • 115 g de farine de riz
  • 45 g de fécule de pomme de terre
  • 120 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation Étape par Étape

1. Préparer la pâte

  • Sortez le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou. Coupez-le en morceaux et placez-le dans un bol.
  • Ajoutez le sucre glace et battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
  • Incorporez l’extrait de vanille, la pincée de sel et les blancs d’œufs. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
  • Ajoutez la farine de riz et la fécule de pomme de terre, petit à petit, tout en continuant à mélanger. Vous devez obtenir une pâte souple et homogène.

2. Former les biscuits

  • Transférez la pâte dans une poche à douille avec un embout en étoile.
  • Préchauffez le four à 190°C en mode chaleur tournante.
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Formez les biscuits en traçant des cercles réguliers, bien espacés pour qu’ils ne collent pas en cuisant.

3. Cuisson des biscuits

  • Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration dorée sur le dessus.
  • Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.

Conseils et Variantes

✔ Pour des biscuits encore plus croquants : Laissez-les cuire 1 à 2 minutes supplémentaires en surveillant la coloration.
✔ Version chocolatée : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre à la pâte.
✔ Aromatisation : Remplacez la vanille par du zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
✔ Sans beurre : Utilisez de l’huile de coco fondue à la place du beurre pour une version plus digeste.
✔ Conservation : Placez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent tout leur croquant pendant une semaine.

Idées d’Accompagnement

✅ Avec un thé vert ou une infusion pour une pause légère.
✅ Avec un café pour une touche plus gourmande.
✅ Avec une mousse au chocolat ou une crème vanillée pour une alliance parfaite.

FAQ – Questions Fréquentes

🔹 Puis-je remplacer la farine de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de maïs ou de la farine de châtaigne, mais la texture changera légèrement.

🔹 Les biscuits sont-ils adaptés aux régimes sans lactose ?
Non, car ils contiennent du beurre. Pour une version sans lactose, utilisez de l’huile de coco ou du beurre végétal.

🔹 Puis-je les congeler ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte crue déjà dressée sur une plaque, puis les cuire directement sans décongélation (+2 minutes de cuisson).

Conclusion

Ces biscuits au blanc d’œuf sans gluten sont parfaits pour un goûter gourmand et sain. Faciles à préparer, ils offrent une texture légère et croquante qui plaira aux petits comme aux grands. Grâce à leur absence de gluten et à leurs ingrédients simples, ils conviennent aux personnes intolérantes tout en restant délicieux.

Essayez-les et régalez-vous avec ces biscuits faits maison dignes d’une pâtisserie !