Ces biscuits au beurre, inspirés des recettes de Cyril Lignac, évoquent toute la magie des fêtes de Noël avec leur texture friable et leur goût délicat. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé, un café ou une mousse au chocolat lors de vos moments de convivialité. Que vous les laissiez nature ou que vous les décoriez avec de la confiture, du sucre glace ou du chocolat fondu, ces petites douceurs sauront ravir tous les palais.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 180 g de beurre fondu
  • 160 g de sucre
  • Extrait de vanille (au goût)
  • 2 œufs
  • 500 g de farine (type 00)
  • 8 g de levure chimique

Pour la garniture et la décoration :

  • Confiture (abricot, framboise, etc.)
  • Sucre glace
  • Chocolat fondu (optionnel)

Préparation :

1. Préparez la pâte brisée :

  • Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique, petit à petit. Commencez à mélanger avec une spatule, puis pétrissez à la main pour obtenir une pâte lisse et souple.
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Formez et découpez vos biscuits :

  • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées pour éviter qu’elle ne colle. L’épaisseur idéale est d’environ 5 mm.
  • À l’aide d’emporte-pièces de votre choix, découpez vos biscuits. Si vous souhaitez réaliser des biscuits fourrés, utilisez un petit emporte-pièce pour faire un trou au centre de certains biscuits.
  • Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuisson :

  • Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant 12 minutes. Les biscuits doivent rester légèrement dorés.
  • Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les manipuler.

4. Décorez :

  • Pour les biscuits fourrés, déposez une petite cuillerée de confiture sur une base et recouvrez-la d’un biscuit percé au centre.
  • Saupoudrez d’autres biscuits de sucre glace ou trempez-les partiellement dans du chocolat fondu pour une touche gourmande.

Conseils :

  • Personnalisation : Ajoutez une touche personnelle en incorporant des zestes d’orange ou de citron à la pâte pour un parfum subtil.
  • Conservation : Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 7 à 10 jours, parfaits pour des cadeaux faits maison ou pour grignoter tout au long des fêtes.
  • Astuce déco : Pour une finition festive, ajoutez des granulés de sucre coloré ou des paillettes alimentaires sur le glaçage au chocolat.

Une gourmandise intemporelle

Ces biscuits au beurre de Noël sont bien plus qu’une recette : ils incarnent l’esprit des fêtes, mêlant simplicité et raffinement. Offrez-les dans de jolies boîtes décoratives ou savourez-les avec vos proches pour des moments chaleureux et mémorables. 🎅🍪