Les beignets de pommes sont un classique des recettes de grand-mère, simples et savoureux. Leur texture croustillante et leur goût sucré en font une gourmandise parfaite pour une pause sucrée ou un dessert. Découvrez cette recette traditionnelle qui ravira petits et grands !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 45 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour les beignets de pommes
- 250 ml de lait
- 10 g de levure de boulanger
- 230 g de sucre (dont 1 cuillère à café pour activer la levure)
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 75 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 300 g de pommes (environ 2-3 pommes)
- 1 litre d’huile pour friture
- 1 cuillère à café de cannelle
Étapes de préparation
1. Préparez la pâte
- Activez la levure :
- Faites tiédir 75 ml de lait.
- Dissolvez-y la levure avec 1 cuillère à café de sucre.
- Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Faites une pré-pâte :
- Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre.
- Versez le mélange de levure dans le puits et incorporez doucement un peu de farine du bord.
- Couvrez d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
- Terminez la pâte :
- Ajoutez le reste du lait, les œufs, 80 g de sucre, le beurre fondu et une pincée de sel à la pré-pâte.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
2. Ajoutez les pommes
- Préparez les pommes :
- Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux ou en petits dés.
- Incorporez-les délicatement à la pâte levée.
- Deuxième levée :
- Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 15 à 25 minutes.
3. Faites cuire les beignets
- Chauffez l’huile :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 180°C.
- Formez les beignets :
- À l’aide de deux cuillères légèrement humides, prélevez des portions de pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
- Faites frire :
- Laissez cuire chaque beignet pendant 3 à 5 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dégustation et accompagnements
Saupoudrez et servez :
- Mélangez le reste de sucre avec la cannelle et saupoudrez-en les beignets encore chauds.
Boissons suggérées :
- Sans alcool :
- Jus de pomme, thé glacé, café ou thé noir chaud.
- Avec alcool :
- Cidre de pommes, Sauternes ou Riesling pour une touche raffinée.
Conseils pour réussir vos beignets de pommes
- Choisissez des pommes adaptées : Optez pour des variétés légèrement acidulées comme les Granny Smith ou sucrées comme les Golden.
- Température de l’huile : Vérifiez que l’huile est bien chaude (180°C) pour éviter que les beignets absorbent trop de gras.
- Pâte homogène : Pétrissez bien la pâte pour qu’elle soit souple et légère.
Conclusion
Ces beignets de pommes croustillants sont un retour à l’authenticité des recettes de grand-mère. Parfaits pour un goûter familial ou un dessert convivial, ils sont aussi polyvalents dans leurs accompagnements. Essayez cette recette traditionnelle et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût incomparable.
Bon appétit !
