Beignets aux Pommes à l’Alsacienne (Les Apfelkiechle) : Une Recette Traditionnelle et Gourmande

Les Apfelkiechle, ces fameux beignets aux pommes d’Alsace, sont une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Simples à préparer et incroyablement savoureux, ils apportent une touche réconfortante à vos goûters ou desserts. Voici la recette traditionnelle pour les réaliser comme le faisait grand-mère !

Ingrédients pour les Beignets aux Pommes à l’Alsacienne

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl de bière blonde
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour saupoudrer)
  • 5 pommes (de type Golden ou Pink Lady)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 6 cuillères à soupe d’huile neutre (pour la friture)

Préparation des Beignets aux Pommes à l’Alsacienne

1. Préparer la pâte à frire :

  1. Dans un saladier, versez la farine et ajoutez une pincée de sel. Creusez un puits au centre.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, et versez progressivement la bière blonde tout en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

2. Préparer les pommes :

  1. Pendant le repos de la pâte, épluchez les pommes et retirez leur cœur à l’aide d’un vide-pommes.
  2. Coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Réservez.

3. Incorporer les blancs d’œufs :

  1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
  2. Incorporez-les délicatement à la pâte à frire à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.

4. Cuisson des Apfelkiechle :

  1. Faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle ou une friteuse.
  2. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude.
  3. Faites frire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Déposez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

5. Finition et dégustation :

  1. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 1 cuillère à café de cannelle dans un bol.
  2. Saupoudrez généreusement les beignets encore chauds avec ce mélange sucré à la cannelle.
  3. Servez immédiatement et dégustez ces beignets aux pommes à l’alsacienne encore tièdes.

Conseils pour des Apfelkiechle Parfaits :

  • Variante : Si vous préférez, vous pouvez remplacer la bière par de l’eau pétillante pour une pâte tout aussi légère.
  • Personnalisation : Ajoutez une pincée de vanille ou de zeste de citron à la pâte pour encore plus de saveur.
  • Accompagnement : Servez-les avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour une version encore plus gourmande.

Pourquoi tout le monde les adore ?

  • Faciles à préparer : Des ingrédients simples et une recette rapide.
  • Un goût authentique : Le mariage parfait des pommes, de la cannelle et du sucre.
  • Un voyage dans le temps : Une recette traditionnelle qui rappelle les goûters d’antan.

Essayez cette recette aujourd’hui et régalez-vous avec ces beignets aux pommes à l’alsacienne, les Apfelkiechle. Ils disparaîtront en un clin d’œil ! 🍏🍩