Les beignets de courgettes et de carottes sont un deuxième plat complet et délicieux, excellent à la fois au four et frit, ils seront pris! Prêt en 16 minutes.

Ingrédients Beignets aux courgettes et carottes

3 carottes moyennes
4 courgettes romaines
2 grosses pommes de terre
2 oeufs
80g de parmesan râpé
2 touffes de persil frais
5 feuilles de basilic frais
2 échalotes
5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre tamisée
Sel au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
poivre noir au goût
huile d’arachide au goût

Préparation Beignets aux courgettes et carottes

Mettez immédiatement sur le feu une casserole d’eau que vous utiliserez pour faire bouillir les pommes de terre. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en 4 parties.

Faites-les bouillir puis passez-les dans le presse-purée pour les réduire en purée.

En attendant, lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Râpez-les finement avec la râpe à gros trous avec l’échalote pelée et ajoutez le tout aux pommes de terre.

Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre et le parmesan. Hachez le persil et le basilic et ajoutez-les au reste avec du poivre noir moulu et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Goûtez et ajustez le sel à votre goût.

Faites chauffer l’ huile d’arachide dans une poêle pour la frire et quand elle est chaude au bon endroit, faites frire 4 crêpes à la fois: de cette façon, l’huile ne baissera pas trop bas en température.

Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté , ils doivent être dorés et croustillants pour être prêts.

Lorsqu’elles sont cuites à la perfection, égouttez-les à l’aide d’une cuillère à fentes et placez-les sur du papier absorbant pour la friture , continuez à faire frire les autres crêpes jusqu’à épuisement.

Les conseils du chef

Si vous voulez rester en forme et ne pas dépasser les calories, essayez de les faire cuire au lieu de les frire!

La procédure sera la même jusqu’au moment où vous les faites frire: au lieu de cela, vous devrez les cuire 45 minutes à 190 ° , 3 minutes de la dernière grillade et elles seront prêtes à être dégustées mieux et plus légères que jamais!