Beignet aux noisettes : ma recette d’automne

Le beignet aux noisettes est un hymne à l’automne, non seulement parce que les récoltes sont abondantes à cette époque de l’année, mais aussi parce qu’il répand un parfum enveloppant, réconfortant, douillet, qui transforme la maison en nid d’amour. C’est du moins l’effet qu’il avait sur nous tous lorsque ma grand-mère le préparait. Le sien était vraiment spécial.

Il était constellé d’un grain croquant qui le rendait accueillant ; il était triomphant, grand et très doux. Mon grand-père l’aimait tellement que ses yeux pétillaient dès qu’il le voyait apparaître. S’il ne le finissait pas au dîner, il en cachait une tranche qu’il gardait pour le petit déjeuner. Il l’aimait tant pour cette saveur rustique et campagnarde qui le rend unique.

Ces derniers jours, je suis tombée sur sa recette, écrite de sa main, et j’aimerais essayer de la proposer à ma famille, pour renouer avec la tradition. Voulez-vous la préparer avec moi ?

Mettons-nous au travail, commençons.

Beignet aux noisettes : ingrédients et préparation

Pour ce gâteau, il faut

  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 200 g de farine 00
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de noisettes décortiquées
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • une pincée de sel
  • beurre pour le moule
  • noisettes décortiquées au goût

Préparation

Graisser un moule à beignets de 20 cm de diamètre et le saupoudrer de noisettes, de manière à ce qu’elles soient bien réparties sur toute la surface.

Mettre le beurre mou et le sucre dans un bol et les mélanger à l’aide d’une spatule. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les œufs, un par un. Dans un autre bol, nous ajoutons les poudres, c’est-à-dire la farine, la levure, les noisettes décortiquées, la cannelle et le sel.

Les ajouter progressivement au mélange de beurre et d’œufs et les laisser absorber soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Enfin, nous ajoutons l’extrait de vanille.

Transférez maintenant le mélange dans le moule à gâteau et nivelez la surface.

Cuire au four statique à 180° (ou 170 ventilé), pendant 40/45 minutes, et sortir le beignet du four lorsqu’il semble doré et gonflé, mais faire d’abord le test du cure-dent pour s’assurer qu’il est bien cuit à l’intérieur.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Décoller délicatement les bords avec la lame d’un couteau et renverser sur un plat de service.