Je vous présente une recette d’actualité qui va vous plaire sans doute ; Bavarois aux 3 chocolats : Il est temps de proposer un dessert chic, assez spécial et digne de ce nom à vos convives ! Réalisez alors et dégustez ce Bavarois aux 3 chocolats car il s’agit d’une tentation gourmande à tomber par terre ;
Régalez-vous !
Ingrédients :
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Pour la génoise :
50 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
2 œufs
15 g de farine
1 pincée de sel
Pour la chantilly :
480 g de crème fraîche entière froide (160 g pour chaque couche)
Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
100 g de lait
3 g de feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
Pour la mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait
100 g de lait
3 g de feuilles de gélatine
30 g de sucre en poudre
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
3 g de feuilles de gélatine
100 g de lait
Préparation :
Comment préparer ce Bavarois aux 3 chocolats ?
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Préchauffez d’abord le four à 180°C.
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les œufs et le sucre et réglez 5 minutes à la vitesse 3,5.
Ajoutez la farine, le cacao, et le sel puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans un moule de 22 ou 24 cm beurré et fariné puis enfournez 10 à 12 minutes.
Laissez tiédir la génoise puis démoulez.
Coupez votre génoise avec votre cercle si elle est plus grande que le cercle, mettez du rhodoïd puis disposez le cercle avec la génoise sur le plat de service.
POUR LA CHANTILLY :
Placez le fouet et le bol au congélateur pendant 15 minutes.
Insérez le bol et le fouet puis mettez la crème froide et réglez 2 minutes 30 secondes à la vitesse 3,5.
Mettez dans un saladier et placez au frigo.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat noir puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 4.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir quelques minutes puis incorporez le 1/3 de la crème chantilly préparée.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule puis versez la préparation sur la base dans le moule ensuite égalisez et placez au congélateur pendant 30 minutes.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat au lait puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis ajoutez la moitié de la chantilly restante.
Mélangez délicatement avec une spatule puis versez la préparation sur la couche au chocolat noir égalisez puis placez au congélateur pendant 30 minutes.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez dans le bol le chocolat blanc puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis ajoutez la chantilly restante.
Mélangez délicatement avec une spatule puis versez la préparation sur la couche au chocolat au lait, égalisez puis placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Décerclez et enlevez enfin le rhodoïd puis décorez comme vous le souhaitez et servez.
Votre Bavarois aux 3 chocolats est prêt ! Servez froid.
