Réaliser vos propres baguettes de pain maison n’a jamais été aussi simple ! Cette recette vous garantit des baguettes croustillantes et dorées, tout comme chez le boulanger. Un vrai bonheur à partager autour de la table.
Ingrédients :
- 300 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à café de sel
- 490 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (type Briochin)
Préparation :
1. Préparez la pâte :
- Dans une machine à pain ou un saladier, ajoutez les ingrédients dans cet ordre : l’eau, le sel, la farine, le sucre, et enfin la levure.
- Si vous utilisez une machine à pain, sélectionnez le programme « Pâte ». Si vous pétrissez à la main, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonnez les baguettes :
- Farinez légèrement votre plan de travail. Sortez la pâte et divisez-la en 3 parts égales.
- Pour chaque part :
- Aplatissez-la légèrement pour former un rectangle.
- Ramenez les deux extrémités vers le centre, en soudant bien la pâte avec la paume de la main.
- Pliez en deux dans le sens horizontal et soudez à nouveau avec les doigts.
- Roulez délicatement le pâton sous vos mains, en écartant progressivement les mains pour allonger la pâte en forme de baguette.
3. Laissez lever :
- Placez les baguettes façonnées sur une plaque à baguettes (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé), soudure en dessous.
- Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
4. Préparez la cuisson :
- Préchauffez le four à 240 °C (Th. 8). Placez un récipient d’eau dans le bas du four pour créer un coup de buée, qui donnera une croûte croustillante.
- Faites des grignes (incisions) sur le dessus des baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un cutter.
- Badigeonnez les baguettes avec un peu de lait ou d’huile d’olive pour une belle dorure.
5. Faites cuire :
- Enfournez les baguettes pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils et astuces :
- Conservation : Les baguettes maison sont meilleures le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un sac en tissu ou une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
- Variante : Ajoutez des graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour une touche supplémentaire.
Dégustez ces baguettes maison croustillantes avec du beurre frais, de la confiture, ou en accompagnement de vos plats préférés. Rien ne vaut le plaisir de savourer du pain fait maison ! 🥖