Si vous rêvez de baguettes maison, croustillantes et dorées comme celles de la boulangerie, cette recette est pour vous. Simple à préparer, elle vous permettra d’épater vos convives ou de savourer un bon pain fait maison.

Ingrédients :

  • 300 ml d’eau tiède
  • 490 g de farine (type 55 ou 65)
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (type Briochin)

Étapes de Préparation :

1. Préparation de la pâte

  • Dans un grand bol (ou dans la cuve de votre robot), mélangez l’eau tiède et la levure. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
  • Ajoutez ensuite la farine, le sel et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

2. Première levée

  • Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide ou un film alimentaire.
  • Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage des baguettes

  • Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la délicatement (pressez doucement pour enlever l’air).
  • Divisez la pâte en 3 portions égales.
  • Pour chaque portion, formez un rectangle avec vos mains, puis roulez-la sur elle-même en soudant bien les bords. Allongez les rouleaux pour obtenir la longueur souhaitée (30-35 cm environ).
  • Placez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, soudure vers le bas. Faites des incisions sur le dessus avec un couteau bien aiguisé ou une lame de boulanger.

4. Deuxième levée

  • Couvrez les baguettes avec un torchon humide et laissez reposer à nouveau pendant 30 à 45 minutes.

5. Cuisson

  • Préchauffez le four à 240°C (Th. 8). Placez un récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur (cela garantit une croûte croustillante).
  • Badigeonnez légèrement les baguettes d’eau ou de lait pour une belle dorure.
  • Enfournez et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.

Conseils pour un Résultat Parfait

  • Farine spéciale : Si possible, utilisez une farine de tradition française pour des baguettes encore plus authentiques.
  • Variante rustique : Ajoutez des graines (sésame, pavot, lin) sur le dessus pour plus de saveur.
  • Conservation : Une fois refroidies, conservez les baguettes dans un torchon propre pour préserver leur croustillant.

Votre baguette maison est prête à être dégustée ! Accompagnez-la de beurre, de fromage ou savourez-la simplement nature. Bon appétit ! 🥖😊